Caffè de Olla alla Criolla

             Ingredienti:

• 1 lt. d'acqua
• 100 gr. di zucchero di canna grezzo (panela da grattugiare  o moscobado)
• 3 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
•  buccia d'arancio
•  8 cucchiai di caffè macinato grosso o per moka 100% arabica
•  carta filtro (io ho usato filtri melita comprati al super)
•  Liquore al caffè  o rum  (facoltativi)
•  Pentolino di coccio

Iniziamo a preparare il caffè:

Mettete a bollire in una pentola (secondo la tradizione dovrebbe essere di coccio) l'acqua, i chiodi di garofano e la cannella e fateli sobollire per circa 5 minuti.



Poi buttategli dentro la buccia d'arancio e lo zucchero di canna mescolando finche lo zucchero non sia completamente sciolto.

Ora mescolate bene il tutto, poi buttategli dentro il caffè e lasciate so bollire il tutto per 3 minuti.

Ora spegnete il fornello e lasciate decantare il caffè, quando sarà tutto sul fondo della pentola passate il tutto con la carta filtro dentro una caraffa o recipiente per poi servire.



Questo tipo di caffè generalmente va servito in tazze di coccio o gres. Se volete dargli un tocco in più allora servitelo con un ricciolo di panna e corretto con il liquore al caffè o con il rum.

NOTA:

Di solito lo si beve al mattino  accompagnato di Casabe (una specie di galletta fatta con la manioca) o con delle gustosissime Catalinas (Ricetta che troverete qui nel blog di biscotti tipici del Venezuela). La verità è che se visitate qualcuno a qualunque  ora della giornata , nelle case venezuelane troverete sempre del buon caffè de olla caldo che vi verrà gentilmente servito in un  pocillo caldo (tazza calda). Quello che ho detto prima mi fa ricordare una mia cara amica "Rosalia" che fa un caffè de olla strepitoso fatto rigorosamente in un pentolino di coccio e poi filtrato nella tipica struttura in coccio e legno e ai pomeriggi di chiacchiere mentre lo si assaporava ... bei tempi!

Eccovi la foto della struttura per colare il caffè e dei pocillos!