giovedì 29 settembre 2011

Fegatini di pollo alla toscana




Ingredienti per 2-3 persone:
  • 1 confezione di fegatini di pollo
  • 1 cipolla media
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • ½ bicchiere  di acqua
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di olio E.V.O
  • sale
  • Salvia fresca

Preparazione:
  1. Lavate i fegatini e assicuratevi che non ci sia la sacca biliare, i cuoricini tagliateli a metà e cercate di rimuovere il grasso il più possibile,
  2. in una padella mettete a rosolare la cipolla con l'olio E.V.O
  3. aggiungete la noce di burro, la salvia  e i fegatini
  4. lasciate rosolare bene i fegatini e salate il tutto
  5. aggiungete il vino rosso e lasciatelo sfumare bene
  6. aggiungete l'acqua e coprite la pentola
  7. abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere fino a che l'aqua è quasi evaporata
  8. gli ultimi minuti di cottura scoprite la padella e lasciate ridurre del tutto l'acqua.

Questo piatto è gustoso e veloce, uno dei preferiti del mio toscanissimo ragazzo e di quel ingordone di mio fratello... Un piatto non molto leggero ma andrà bene come secondo, è pure economico, i fegatini di pollo costano circa 3 euro.

VARIANTE PER FARE CROSTINI DI FEGATINI TOSCANI:


Serviranno:
  • 4 Acciughe
  • una manciata di capperi
  • pane toscano
Il procedimento è come quello dei fegatini stufati però con l'aggiunta delle acciughe e dei capperi e Frullando tutto a fine cottura.

Abbrustolite delle fette di pane toscano e spalmate con questo patè gustoso.

Apro una parentesi sul pane toscano, non è uno dei miei preferiti però ha un suo perchè... la cucina toscana è molto saporita quindi è bene che il pane sia neutro altrimenti il tutto risulterebbe troppo saporito. Comunque si può fare anche dei buoni crostini con una morbida baghette, tagliata a fette e messa in un bel piatto con il sugo di fegatini in mezzo in modo che i vostri ospiti possano dosare la quantità, un semplice e veloce aperitivo molto toscano e ricco di sapore.

4 commenti:

  1. Ma smettetela con 'sta storia del pane neutro, nel resto del mondo si mangia saporito anche col pane salato!

    RispondiElimina
  2. Cara Sally
    Ti ringrazio tanto per essere passata dal blog e per la tua opinione ...
    Ogni regione Italiana ha il suo pane tipico, sono sicura che come avrai ben capito, questa ricetta
    ricetta essendo toscana e i fegatini molto saporiti, il pane sciapo toscano è l'abbinamento migliore...
    Come d'altronde se avesi messo una ricetta con la nduja ci avrei sicuramente abbinato pani a cuddhura o
    il pane di Sant'Antonio...
    :-)

    RispondiElimina
  3. Li ho mangiati giusto poco fa! Buonissimi!

    RispondiElimina
  4. Ciao Ale! Grazie mille! W i fegatini alla Toscana!! a presto!! :-)

    RispondiElimina