Carne di soja alla Tarkarì

Ingredienti

• 110 gr. carne di soja disidratata.
•  500gr. di pomodoro
• Peperoncino  q.b
• 1 cucchiaio di curry o Garam-masala in polvere.
• 1 / 2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 bicchieri di vino rosso
• 1 spicchio d'aglio,
• 2 cipolle medie
• olio vegetale
• Sale qb

Preparazione:

1. Mettete la carne di soja in  ammollo per 20 minuti circa in   acqua calda
2. Pre-lessate la carne di soja in 1 lt. d'acqua con l'aggiunta del pepe e l'aglio per insaporire. Coprite la pentola e fate sobbollire per 30 minuti, controllando che non rimanga senza liquido di cottura e che non s'attacchi alla pentola.
3. Quando la carne di soja sarà tenera, scolatela e riservate solo la metà del liquido di cottura.
4. Ora aggiungete il trito di odori (pomodoro, cipolla e pepe), coprite e lasciate cuocere per 20 minuti o finché la carne di soja non diventi tenera.( Sara ancor meglio se usate  la pentola a pressione)
5. Sfumate con il vino e la polvere di garam-masala e continuate a mescolare il tutto sino a che non si sarà asciugata l'acqua e sia rimasto solo il sughetto.
6. Controllate di sale e di pepe.ù
7. Procedete a impiattare con del riso basmati sagomato con una ciotolina e cosparso di prezzemolo o coriandolo a piacere, una bella cucchiaiata di Babaganush (crema a base di melanzane) e delle palline di manioca croccanti. 

Suggerimenti:

Servite con riso bianco, insalata mista caraibica (cipolla, pomodoro, avocado, rapa rossa, cuore di palma e lattuga, il tutto condito con olio,sale e aceto e un trito di coriandolo fresco)  e "palline croccanti di manioca". (Vedi ricetta nel blog in snack) . Con questa pietanza ci sta benissimo un bel bicchiere di vino Gewurztraminer bello fresco.

NOTA:

Questo piatto e la versione vegetariana del Tarkarì d'agnello tipico della regione Venezuelana di Falcòn. Se siete onnivori allora provatelo nella versione originale, sostituendo la carne di soja per carne d'agnello (Ricetta nel blog).