martedì 4 ottobre 2011

Pasta ai "Cavolfiori miei"




In questa ricetta scriverò le dosi per 2 persone



Ingredienti:
  • 250 Gr. di pasta
  • 500 Gr. di cavolfiore cotto al vapore
  • 1 cipolla di tropea
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 manciata di capperi
  • 6 olive calamata o nere denocciolate
  • 4 acciughe sotto sale
  • 1 bicchiere piccolo di vino bianco
  • Olio d'oliva EVO q.b
  • Pecorino grattugiato q.b
  • Peperoncino q.b
  • Erba cipollina q.b

Preparazione:
  • Comiciamo col cuocere al vaporela quantità sopra descritta di cavolfiore,
  • tagliate a dadolata fine la cipolla e  tritare l'aglio.

               

       

  • Una volta appassito il composto di  la cipolla, aglio e capperi, sfumatelo con un bicchierino di vino bianco e buttategli dentro le olive e le acciughe, erba cipollina e il peperoncino e mescolate per bene lasciando insaporire per un minuto circa.
  • Sciacquare le acciughe,togliergli la lisca e tagliatele a pezzetti.
  • Denocciolate le olive e poi tagliatele grossolanamente.
  • Mettete 3 cucchiai d'olio d'oliva EVO in una padella e fateci appassire l'aglio, la cipolla e i capperi
  • Nel frattempo mettete a bollire la pasta e scolatela secondo istruzioni del pacchetto
  • Mettete dentro il cavolfiore a spicchi e schiacciate un po con una forchetta e lasciate  insaporire il tutto per due  minuti
  •  In un piatto o terrina da portata mette la metà del composto di cavolfiore
  • Ora mettete dentro la terrina  la pasta già scolata e l'altra metà di composto di cavolfiore, mescolate per bene.
  • Condite il tutto con pecorino grattugiato e un filo d'olio d'oliva EVO.
  • Passate ad impiattate la pasta e aggiungete ad ogni piatto tre metà d'oliva e pecorino a scaglie


NOTA:  Questo tipo di condimento è veloce e salutare, va benissimo anche per vegetariani se si sostituiscono le acciughe per seitan o tofu affumicato.

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