Quesillo autunnale di Zucca

Ingredienti:

• 300 gr. di zucca
• 4 uova medie
• 200 gr. di zucchero
• 250 ml.. di latticello o crema di formaggio fresco
• 2 cucchiaiate di fecola di mais
• spezie o aromi a piacere (io ho messo semini di vaniglia bourbon)
• 200 ml. di latte
• 50 cc. di liquore  Irish cream
• scorzette d'arancia
• il succo di un arancio
• un bicchierino di rum (per flambare)
• Stampo o lattina con coperchio diam.26

Ingredienti per il caramello:

• 100 gr. di zucchero
• acqua

Preparazione:

Pre-riscaldate il forno a 200 °C per 15 minuti.

Nel frattempo preparate il caramello con cui andrete a rivestire completamente l'interno di una lattina tonda con coperchio, tipo quelle dei biscotti o uno stampo simile con coperchio.  Sciogliete lo zucchero con un paio di cucchiaiate d'acqua  direttamente dentro la lattina e lasciate che si formi un bel caramello biondo. (vedi foto )

Quando il caramello sarà bello biondo, togliete la lattina dal fuoco con un guanto o due da forno e fatela roteare sino a che  non sia ben ricoperto tutto l'interno dello stampo e lasciate poi raffreddare.

Ora con l'aiuto di un frullatore o mixer, frullate tutti gli ingredienti assieme finché non risulti un composto liscio e spumoso, dopo di che versate il composto dentro la lattina  con l'aiuto di un cucchiaio  e chiudetela.  (Vedi foto )

 Mettete lo stampo o lattina dentro un 
FORNO a vapore per 45 minuti, se invece non avete il forno a vapore allora:

Mettete la lattina a bagno Maria dentro uno stampo più grande e capiente con l'acqua che arrivi un po più della metà (Vedi foto).
Infornate e lasciate cuocere per 55 minuti, quando saranno trascorsi ritirate la lattina dal fuoco e lasciate risposare e raffreddare chiusa, poi riponetelo in frigo per 6 ore minimo.
Potete farlo anche immergendo la lattina chiusa dentro alla pentola a pressione  con tre dita d'acqua per 25 -30 minuti.

Servitelo  freddo con il suo caramello e scorzette d'arancia passate in padella il succo con un po di zucchero, fatelo restringere e mettetelo sopra il budino e poi fate il flambè, o servito con frutta secca caramellata sopra e  accendetelo poi con una spruzzata di rum.

NOTE:

Presentatelo sopra un bel piatto da portata che rappresenti i colori autunnali.
Questo Budino spugnoso è perfetto per una serata fra amici davanti al camino gustando un buon vin brulle.