lunedì 24 settembre 2012

Quesillo autunnale di Zucca



Ingredienti:
  • 300 gr. di zucca
  • 4 uova medie
  • 200 gr. di zucchero
  • 250 ml.. di latticello o crema di formaggio fresco
  • 2 cucchiaiate di fecola di mais
  • spezie o aromi a piacere (io ho messo semini di vaniglia bourbon)
  • 200 ml. di latte
  • 50 cc. di liquore  Irish cream
  • scorzette d'arancia
  • il succo di un arancio
  • un bicchierino di rum (per flambare)
  • Stampo o lattina con coperchio diam.26
Ingredienti per il caramello:

  • 100 gr. di zucchero
  • acqua


Preparazione:

Pre-riscaldate il forno a 200 °C per 15 minuti.

Nel frattempo preparate il caramello con cui andrete a rivestire completamente l'interno di una lattina tonda con coperchio, tipo quelle dei biscotti o uno stampo simile con coperchio.  Sciogliete lo zucchero con un paio di cucchiaiate d'acqua  direttamente dentro la lattina e lasciate che si formi un bel caramello biondo. (vedi foto )

Quando il caramello sarà bello biondo, togliete la lattina dal fuoco con un guanto o due da forno e fatela roteare sino a che  non sia ben ricoperto tutto l'interno dello stampo e lasciate poi raffreddare.

Ora con l'aiuto di un frullatore o mixer, frullate tutti gli ingredienti assieme finché non risulti un composto liscio e spumoso, dopo di che versate il composto dentro la lattina  con l'aiuto di un cucchiaio  e chiudetela.  (Vedi foto )









 Mettete lo stampo o lattina dentro un 
FORNO a vapore per 45 minuti, se invece non avete il forno a vapore allora:

Mettete la lattina a bagno Maria dentro uno stampo più grande e capiente con l'acqua che arrivi un po più della metà (Vedi foto).
Infornate e lasciate cuocere per 55 minuti, quando saranno trascorsi ritirate la lattina dal fuoco e lasciate risposare e raffreddare chiusa, poi riponetelo in frigo per 6 ore minimo.
Potete farlo anche immergendo la lattina chiusa dentro alla pentola a pressione  con tre dita d'acqua per 25 -30 minuti.

Servitelo  freddo con il suo caramello e scorzette d'arancia passate in padella il succo con un po di zucchero, fatelo restringere e mettetelo sopra il budino e poi fate il flambè, o servito con frutta secca caramellata sopra e  accendetelo poi con una spruzzata di rum.

NOTE:

Presentatelo sopra un bel piatto da portata che rappresenti i colori autunnali.
Questo Budino spugnoso è perfetto per una serata fra amici davanti al camino gustando un buon vin brulle.




14 commenti:

  1. Cavolo deve essere buonissimo!!! poi la presentazione è davvero bella!! ciao e Buona giornata!!!!

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  2. Grazie mille Cri!

    Devo dire che è venuto molto bene e ciò che mi è piaciuto di piu è l'equilibrio nella dolcezza, poi è molto morbido e delicato. Noi l'abbiamo assaggiato tiepido e flambè con la salsa all' arancio.

    Ti auguro anche a te una buona giornata! Qui da noi piove e fa freddino...

    Saluti
    Lucia :-)

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  3. MA CHE BELLEZZA !!!VORREI ESSERE NELLA TUA CUCINAAAAA!!!!SALUTI LAURA AGO

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  4. Beh ora poi esageriamo e... he,he,he! anzi, credo che se la mia cucina potesse parlare mi denuncerebbe per sopruso forse... :-D

    Grazie Laura sei gentilissima!

    Salutoni

    Lucia :-)

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  5. è DAVVERO UNA MERAVIGLIA,DAVVERO INVITANTE!

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  6. questo dolc emi è proprio sconosciuto, ma siccome amo la zucca mi metterò a farlo!!

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    1. :-) non te ne pentirai Stefania ! :-)

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  7. Bellissima ricetta! Io poi adoro le zucche e pensare che fino a qualche anno fa non mi piacevano!

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    1. Basta trovare una buona zucca dolce Isabeau :-)

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  8. Ma è bellissimo Lucy!!!
    Ho una zucca fresca fresca e lo voglio provare!!
    Un abbraccio Carmen

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    1. Allora Carmen mani all'opera! :-DD

      Baci
      Lucy :-)

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