Panini di riso alla Cinese

Ingredienti:

• 200 gr. farina Bongiovanni Manitoba BIO tipo 0
• 100 gr. farina Bongiovanni di Riso termotrattata
• 20 gr. cucchiaio di zucchero
• Un pizzico di sale
• 20 gr. di lievito di birra (100 gr di pasta madre)
• 150 ml. latte di soja tiepido
• 40 ml. acqua
• 1 cucchiaio di olio di semi

Preparazione:

  Per fare la pasta, mescolate tutti gli ingredienti e impastate per 10 minuti con   il gancio se avete la planetaria o 15 minuti in maniera avvolgete ma energica se lo fate a mano. Poi lasciate fermentare fino al raddoppio del volume per circa due ore.

 Quando sarà raddoppiato, prendete piccole porzioni e formate delle palline di circa 30 gr. riponendole poi sotto di un canovaccio strette fra loro, poi riprendetele una a una e spianatela un po e poi arrotolate la pasta su se stessa come nella foto n.1 per poi arrotolarla di nuovo nella direzione opposta (come una lumaca) foto n.2

N.1

N.2

              











Prima cottura:

Per la cottura a vapore, mettete l'acqua a bollire in una pentola. Mettete una garza o mussola sopra una griglia perché non attacchino. Collocare  i panini sulla griglia per disporla sulla pentola, coprite con un coperchio alto o con una terrina e lasciate cuocere a vapore per 30 minuti a fuoco basso.

Seconda cottura:
Infine,  accendete il forno a 170°C. e  quando sarà caldo i panini, spennellandoli prima con latte e un po d'olio e lasciarli fino a doratura. 

Suggerimento:

Potete inserire del prosciutto o qualche altra farcitura nel momento che li arrotolate e così otterrete degli ottimi paninetti ripieni, e facendoli più piccini diventeranno  un ricco aperitivo