"Budino tiepido di mais dolce, su medaglione di tomino piastrato con vela di speck" aromatizzato alla paprika affumicata
Ingredienti per 6:
Per il budino:
- 350 gr. grani di mais dolce (anche surgelato o in scatola)
- 2 uova XL (65 gr c/u)
- 100 gr.latticello o yogurt greco
- 50 gr. formaggio campagnolo della Maremma gratugiato
- sale q.b
Per l'olio aromatizzato alla Paprika affumicata:
- 50 ml. Olio d'oliva EVO
- 1 cucchiaiata di Paprika affumicata o
- peperoncino affumicato Calabro
- sale q.b
Per la vela di speck:
- 6 fettine sottili di speck
Per la base d tomino:
- 3 tomini freschi
- 3 cucchiaiate di fumetto di mais
- sale q.b
- pepe q.b
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160 ° C.
Mettete nel mixer, i chicchi di mais, le uova, il latticello o yogurt, il formaggio e il sale. Fate andare il mixer fino ad ottenere una crema omogenea e filtrate.
Versate il composto in stampini da budino in silicone o altri stampi individuali piccoli, (io ho usato tazzine da caffè in coccio)
Cuocete in forno a bagnomaria per 45 minuti a 1 ora, fino a che non esca lo stecchino pulito al fare la prova.
Mentre il budino è nel forno,Piastrate lo speck finchè sia bello croccante.
Ora in una ciotolina emulsionate l'olio, sale e paprika affumicata.
Una volta che il flan di mais dolce sarà fatto.
Tagliate i tomini alla metà per il lungo, ricavandone 6 medaglioni.
Passateli nella farna di mais, salate e pepate.
Piastrate i tomini da ambi due i lati
Procediamo ora ad assemblare il piatto.
Posizioniamo i medaglioni di tomino sul piatto , appoggiamo su di ognuno un budino, li rifiniamo con una cucchiaiata abbondante di olio aromatizzato e posizioniamo una vela di speck croccantesula cima del budino.
Con questa ricetta partecipiamo al:
MT Challenge-maggio-2012 nel blog Menu turistico
Io credo, diciamo che sono ragionevolmente sicura, che tu abbia vinto la palma per il titolo più lungo dato ad un piatto per l'MTC!!!! Almeno a memoria... :-)))))
RispondiEliminaIn compenso hai unito sapori e consistenze davvero eccellenti con la croccantezza dello speck, il dolce del mais, il sentore di affumicato di paprika e speck, il profumo stesso della paprika... Insomma una sinfonia di sapori!! Grazie di averlo dedicato a noi
Dani
Ja,jajaja Dani.. hai ragione!
Eliminama non ho trovato un modo piu corto per descriverlo...
Volevo chiamarlo "Tiepida sinfonia del gusto" ma siccome vedo che tutti mettete la compoizione nel titolo... se vuoi metti pure Tipida Sinfonia jajaja
Grazie dei complimenti comunque :-)
Luci
Eccolo ribatezzato Dani!!
Elimina"Tiepida sinfonia al palato"
cosi va meglio?
;-) Luci
mi aggiungo anch'io, per dire che "tiepida sinfonia" va benissimo. Ma quello che va ancora meglio è il vostro budino, che è davvero spettacolare. La Dani ha già detto tutto, io aggiungo un "clap clap" finale, meritatissimo!
EliminaBrava!
Ma grazie!!
EliminaNon avrei mai pensato che questo piccolo budino, fatto poi con ingredienti cosi semplici e umili sollecitasse cosi tanta golosità .. che soddisfazione ragazze!
A presto!
Luci :-)
che ricetta chic, complimenti! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaGrazie Silvia! speriamo sia altretanto gradita :-)...
Eliminaè stata pensata in momenti di tristezza e amarezza ed avevo bidogno di un che di dolce da tirarmi su il morale.. ( come saprai io sono di ferrara...)
Un abraccio e ricorda di passare verso il 15 giugno che inizia il nostro contest ;-)
Luci
Mamma mia che spettacolo, ogni volta che vedo le ricette proposte per mtc rimango estasiata, la tua presentazione è strepitosa!!!!
RispondiEliminaMichy ha letto quanto ti ho scritto??? guarda che lunedì io spedisco e.. fai le buche mi raccomando!!
EliminaGrazie carissime degli elogi :-))
Luci
una vera sinfonia! fantastici abbinamenti ma la cosa che mi è piaciuta di più è la base di tomino alla piastra, che buono! :-)
RispondiEliminaFrancesca
Grazie Francesca!
EliminaLuci :-)
Per l'iniziativa del food revolution era stata organizzata una serie di eventi in tutto il mondo, proprio per quel giorno stabilito. Non potendo partecipare a quello di Milano a cui ero stata invitata il FoodRevMilano mi ha consigliato di partecipare dal mio modesto blogghino con una ricetta...ed io ho ubbidito!!! ahahaha
RispondiEliminaBrava, brava!!
EliminaQuesta ricettina dev'essere proprio saporita e al mais davvero non avrei mai pensato! complimenti ;)
RispondiEliminaGrazie :-)
EliminaE un buon abbinamento, con la paprika affumicata poi... gli da un tocco...buonisimo
A presto!
Luci :-)