"Perla nera"

Ingredienti per 2:

•   60 gr. di riso nero Nerone BIO
•     2 spicchi d'aglio
•     1 scalogno
•     2 zucchine
•     4 asparagi
• 500 ml. di brodo vegetale.
•   60 gr. formaggio Baronerosso (Formaggio a pasta semidura affi nato in mosto di uva Barbera).
• 100 ml di latte
•   50 ml. panna
•        sale
•        olio d'oliva EVO
•   30 gr. di burro
•      1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Lavate e mondate la verdura, poi riducete lo scalogno e zucchine a dadini piccoli.

Lessate gli asparagi in acqua salata, fateli a raffreddare e poi condite con olio e sale
 

Preparate il riso nero, cuocendolo con del brodo vegetale fino a quando non diventi tenero, poi fatelo rosolare e insaporire con i due spicchi d'aglio.

Fate apassire lo scalogno con un paio di ucchiaiate d'olio d'oliva e poi aggiungete le zuchine e fate cuocere il tutto sfumando col bichiere di vino bianco fino a che non siano cotte le zucchine,

Ora mettete a scaldare il latte e quando sara ben caldo togliete dal fuoco,  aggiungete burro, il formaggio tagliato a dadini e fate sciogliere.

Imburrate uno stampino a cupola e foderate lo stampino col riso nero, poi mettete uno strato di zucchine e nel buco centrale la crema di formaggio, coprite con una cucchiaiata di zucchine e mettete in forno pre-riscaldato a 180°C per 15 minuti.

Trascorsi i minuti indicati, tirate fuori gli stampini dal forno e capovolgete il contenuto i un piattino da antipasto, decorate con gli asparagi lessi conditi co olio d'oliva EVO e un pò di limone.

Sarà un antipasto tiepido molto gradito


Con questa ricetta partecipiamo al contest  di Nella cucina di Ely