Cherry pie BIO alla Lucy

Ingredienti:

Per la brisè:

•  300 gr. di farina multicereali BIO Bongiovanni
•  150 gr. di farina di grano tenero 00 BIO Bongiovanni
•  180 gr. di Burroli
•  1 cucchiaiata di cannella BIO
•  10 gr. di cacao amaro in polvere BIO Bongiovanni
•  1 pizzico di sale
•  1 cucchiaiata di zucchero di canna demerara BIO o 1 gr. di stevia gold
•  100 ml d'acqua ghiacciata per impastare

Per la farcia:

• 500 gr. di ciliegie denocciolate BIO
• 1 bicchiere di vino cartize BIO (io ho usato quello vigneto di mio  zio Gianni :-))
• 2 cucchiaiate di amido di mais Bongiovanni
• 1 cucchiaino d'estratto  di vaniglia  BIO
• 2 cucchiaiate di zucchero di canna demerara  BIO o (1 gr. di stevia gold)

Preparazione:

Per la brisè:

1. Mettete in una ciotola capiente le farine, zucchero, sale,cannella e cacao e impastate con il burroli tagliato a cubettini, amalgamate e lavorate bene il tutto fino a sabbiare ovvero otterrete delle simil bricciole di pane.
2. Aggiungete  ora 3 cucchiai di acqua fredda e  impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, se fosse necessario aggiungete altra acqua.
3. Dividete in due palle la pasta. Fate riposare circa 30 minuti in frigo avvolta in  pellicola per alimenti.
4. Stendete le  palle di pasta su carta da forno fino ad ottenere due dischi sottili circa 3 mm.
5. Usatene uno come fondo per ricoprire uno stampo da crostata e l'altro come coperchio.

   Preparazione della farcia:
   

1.    Mettete le ciliegie in una pentola antiaderente con un pò di vino e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti, poi aggiungete il resto del vino dove avrete fatto sciogliere l'amido di mais,lo zucchero o stevia e l'estratto di vaniglia, fate cuocere il tutto per altri 10 minuti o fino a che non diventi cremoso.
2.  Ora distribuitelo per bene dentro lo strato di pasta che avete preparato e poi coprite il tutto con l'altro cerchio di pasta, premete bene i bordi perche aderiscano e poi bucherellate la superfice.
3. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 - 20 minuti o finchè non sia dorata.

   Servitela con una spolverata di zucchero a velo

 
 Con questa ricetta partecipiamo al contest:
                                            "Le Ricette del Benessere"  di Verde Cardamomo 

 e partecipiamo anche al contest :
                                " Una tira l'altra... LE CILIEGE" del blog Crumble di mele