"Sughetto di cannocchie"

Ingredienti:                                       

per 10 porzioni:

• 1.2 kg. canocchie
• 2 grosse cipolle di tropea
• 5 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1.5 kg pomodori san marzano maturi
• 50 ml. olio EVO
• 2 bicchieri di vino bianco
• 500 ml. brodo vegetale
• sale q.b
• peperoncino q.b
• 1 cucchiaino di noce moscata in polvere

Per il trito da mettere a fine cottura:

• 3 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
•  5 cucchiaiate di olio 'oliva EVO

Preparazione:

1. Lavate e mondate le verdure. 
2. Sbollentate e spellate i pomodori.
3. Tritate finemente le cipolle, carote, sedano e l'aglio
4. Riducete a filetti i pomodori
5. Mettete due cucchiaiate d'olio in una casseruola capiente  e fate appassire il trito di verdure, aggiungendo un pò di brodo quando fosse necessario 
6. Nel frattempo lavate e curate le canocchie tagliando via tutto il bordino del carapace, zampette e parti pungenti (vedi mosaico di foto)
7. Come pulire le canocchie:
8. Una volta appassito il trito, aggiungete le canocchie e fatele insaporire, rigirandole per bene e sfumando con il vino.
9. aggiungete i filetti di pomodoro e la noce moscata
10. fate restringere fino ad addensare un po il sugo.
11. a cottura ultimata aggiungete il trito di aglio prezzemolo e olio d'oliva EVO

  Questo sughetto è un ottimo condimento per pasta lunga o taglierini fatti in casa ,ma potrà anche essere un delizioso secondo accompagnato con polenta bianca o patate bollite.

Con questa ricetta partecipiamo al contes di: Nella casa di Ely ..."un insolito compleanno"