venerdì 20 luglio 2012

Filoni di pane a pasta soda di mamma Gilda


Questa convalescenza obbligata a casa dalla mia mamma "Gilda" è servita anche a lasciare alcune  delle sue preziose ricette sul nostro blog :-)

Ingredienti:

  • 600 Gg. di farina di grano tenero 00 BIO
  • 500 Gr.  di farina di grano 0 BIO (farina di forza)
  • 300 gr. di lievito madre
  • 150 ml. olio di semi BIO
  • 40 gr. di sale
  • 500 ml. d'acqua tiepida
  • 2 cucchiai di miele

Decorazione:

  • Semi di zucca
  • Semi di sesamo
  • Semi di Cumino dei prati (Kummel)
  • 1 albume d'uovo e 2 cucchiai d'acqua

Preparazione:

Prima di tutto setacciate insieme le farine.

In una ciotola capiente impastate 800 gr di farina, 400 ml. di acqua e il   lievito madre. Verra' un impasto molto morbido che devi lasciare fermentare a temperatura ambiente, 22-24° per minimo 6 ore.


Trascorse le 6 ore, unite tutti gli ingredienti, tranne il sale che lo incorporerete successivamente, inserite questi ultimi all'impasto che avete preparato 6 ore prima e aggiungete il sale a meta' lavorazione.
Ultimato l'impasto, fatelo riposare per 15-20 minuti.


 Spezzatelo e dategli  forma di filoni, arrotolando dolcemente.
 
Ai filoni praticate degli intagli in diagonale e poi al contrario ( come nella foto).



Mettete a lievitare in un ambiente tiepido (27-28°) e umido per circa un'ora, (coperti con della plastica e canovacci).


Preriscaldate il forno a 200 °C

Una volta trascorso il tempo di lievtazione, infornate a 200° per circa 25 minuti.

 Nota: Se volete decorarli con i semini, togliete dal forno i filoni a metà cottura, spennellate la superficie dei filoni di pane con un pò di chiara d'uovo diluita con acqua e poi cospargete i semi e ultimate la cottura.

16 commenti:

  1. Meravigliosi questi filoni di pane! E che mani esperte!

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  2. Ebbene si! sono le mani esperte delle nostre mamme!

    e io intanto faccio le foto e condivido con voi la ricetta, peccato non potervi far assaggiare la fragranza e il sapore ...


    Baci

    Lucy :-)

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  3. Deve avere un sapore buonissimo. Che bellezza la forma e la decorazione. Come al solito bravissime le nostre mamme.

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    1. Si Veronica è di un soffice che sembra panbriosche e il sapore è buonissimo.... per più che io ci provi non mi verà mai così buono.
      Anch'io lo faccio, con la stessa dose e mi viene buono ma mai quanto quello della mia mamma :-)

      baci

      Lucy :-)

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  4. Ma sei bravissima. i filoni sono stupendi.Ciao.

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    1. Ciao Giò,

      Guarda che questa volta ho fatto solo la fotografa e degustatrice he,he
      i filoni li ha fatti la mia mamma :-)

      baci

      Lucy .-)

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  5. Che splendore questi filoni!
    Adoro il pane!!
    Complimenti per il blog, mi aggiungo ai lettori

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    1. Grazie Rò! BENVENUTA! ;-)

      Se ti va di partecipare ora c'è in atto anche il nostro contest per l'estate: Un pic-nic in riva al mare hai visto?


      Baci

      Lucy :-)

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  6. MA che meraviglia! E che bei tagli! ;-D

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    1. Grazie! Gli sto facendo vedere il blog con i vostri commenti alla mia mamma ed è molto felice che vi sia piaciuto! Vi saluta a tutte!!



      Baci!

      Lucy con mamma Gilda :-)

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  7. Signora Gilda...complimenti! Lucy la tua mamma è bravissima, quel pane ha un aspetto fantastico e mi sembra di sentire il profumo in casa mia.
    Un bacio a tutte e due :)

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    1. Grazie Dani!!! Il pane quando lo fà lei prende subito un aroma diverso eeee le mani delle nostre mamme! :-)


      Baci

      Lucy

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  8. adoro il pane in qualsiasi forma e questo è davvero splendido!
    grazie per essere passate a farmi visita, vi seguo con piacere:-)
    una saluto dalla cucina della pallina

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    1. Ciao Pallina!

      mi raccomando cerca di partecipare al contest! ;-)

      ti aspettiamo!

      Lucy

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  9. Ma che spettacolo, sai che non avevo visto che le avevi messe sul blog queste splendide pagnotte homemade!!! sono perfette!!! stavolta mi spiace ma i complimenti vanno tutti alla tua adorata mamma!!! brava Gilda!!!

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    1. Grazie Michy! non ti deve dispiacere :-) mi riempie d'orgoglio che la mia mamma riceva cosi tanti complimenti :-)

      Baci !

      Lucy :-)

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