Gelato "Ron con pasas"

 

la strada del Henry Pittier

(è stato servito su delle mini torte fatte nello stampo per muffin con la ricetta per la torta "nero in camicia" dato che l'accostamento della tradizione venezuelana è con questa torta)
 Questa ricetta ci ricorda i fine settimana passati alla Bahia di Cata, aldilà della valle passando a traverso un rigoglioso parco forestale chiamato "Henry Pittier" la strada tutta curve è stata costruita durante il regime dittatoriale del Generale Juan Vicente Gómez ed inaugurata il 9 maggio 1.916, con la mano d'opera dei carcerati dell'epoca che hanno lasciato anche la vita costruendola, incatenati con la palla al piede, mi sembrava doveroso citare questo.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 ml. di latte,
• I bacca di vaniglia,
• 1 uovo,
• 2 tuorli d'uovo
• 75 gr. Zucchero,
• 25 gr. destrosio
• 355 ml. di panna,
• 100 gr. uva sultanina,
• 3 cucchiai di Rum scuro.

Preparazione: 

1.  Versate il latte in una casseruola con la vaniglia. 
2.  Prima di togliere la bacca  lasciate sobbollire per 15 minuti e poi toglietela.
3.  Sbattete i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.  
4. Mettete il latte in una ciotola, versatevi il composto di uova e mescolate. 
5. Mettete la ciotola sopra  casseruola a bagno Maria a bollire. 
6. Cuocete, mescolando fino ad ottenere un composto denso. 
7.  Rimuovete la ciotola, coprite con pellicola e lasciate raffreddare. 
8.  Montate la panna e incorporatela al composto.  
9. Mettete l'uvetta in una ciotola, scaldate e versate il rum e lasciatele macerare per un'ora. Incorporate l'uvetta al composto (dovranno disfarsi un pò ed amalgamarsi al composto) 
10. Versate nella gelatiera.

Se non avete la gelatiera:
Versate in un contenitore e congelate un'ora. Tiratelo fuori dal congelatore, sbattetelo o mescolatelo  e coprite (ripetere ogni mezz'ora   per 2 ore).

con questo squisito gelato partecipiamo al MT Challenge di Luglio

Con questa ricetta partecipiamo al contest  Fool for Food "Un viaggio nel piatto"