"Zuppetta di Mitili con fagioli bianchi di spagna"

Ingredienti:

• per 5 persone
• 1,5 chili i mitili di Olbia
• 300 gr. di fagioli bianchi di Spagna lessati
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 500 gr pomodori maturi
• 100 ml. vino Cartizze (io ho usato quello dello zio Gianni)
• pepe
• 1 cucchiaino di zucchero
• 5 cucchiaiate di olio d'oliva EVO

Preparazione:

1. Lavate e sbarbate bene i mitili.
2. Fate un trito di prezzemolo e aglio.
3. Sbollentate, sbucciate e riducete a dadolata fine i pomodori.
4. Fate schiudere i mitili al vapore mettendole in una casseruola chiusa con il coperchio e un dito d'acqua.
5. Scartate i mitili che non si sono aperti e filtrate il liquido ottenuto.
6. Mettete l'aglio, prezzemolo, pomodoro e i fagioli bianchi di Spagna dentro la casseruola con l'olio e fate rosolare per bene durante 10 minuti e sfumate con il vino.
7. Aggiungete i mitili e il loro liquido.
8. Pepate e lasciate restringere un po 
9. correggete l'aciditò con lo zucchero sè necessario.
10. Pepate
11. Servite la zuppetta in terrine di coccio individuali con sopra un giro d'olio a crudo e del buon pane croccante (fatto in casa a lunga lievitazione con PdM)

 Buon appetito!