venerdì 6 luglio 2012

"Zuppetta di Mitili con fagioli bianchi di spagna"



Ingredienti:

  • per 5 persone
  • 1,5 chili i mitili di Olbia
  • 300 gr. di fagioli bianchi di Spagna lessati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 500 gr pomodori maturi
  • 100 ml. vino Cartizze (io ho usato quello dello zio Gianni)
  • pepe
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 5 cucchiaiate di olio d'oliva EVO


Preparazione:

  1. Lavate e sbarbate bene i mitili.
  2. Fate un trito di prezzemolo e aglio.
  3. Sbollentate, sbucciate e riducete a dadolata fine i pomodori.
  4. Fate schiudere i mitili al vapore mettendole in una casseruola chiusa con il coperchio e un dito d'acqua.
  5. Scartate i mitili che non si sono aperti e filtrate il liquido ottenuto.
  6. Mettete l'aglio, prezzemolo, pomodoro e i fagioli bianchi di Spagna dentro la casseruola con l'olio e fate rosolare per bene durante 10 minuti e sfumate con il vino.
  7. Aggiungete i mitili e il loro liquido.
  8. Pepate e lasciate restringere un po 
  9. correggete l'aciditò con lo zucchero sè necessario.
  10. Pepate
  11. Servite la zuppetta in terrine di coccio individuali con sopra un giro d'olio a crudo e del buon pane croccante (fatto in casa a lunga lievitazione con PdM)
 Buon appetito!




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