Ingredienti per 24 friselle:
- 200 gr. di fumetto di mais termotrattato Bongiovanni
- 400 gr. di farina 0 Mulini Chiavazza
- 200 gr. di farina 00 Manitoba Mulini Chiavazza
- 250 gr. di pasta madre (ò 15 gr. lievito di birra)
- 30 gr. di sale
- 500 ml. apross.acqua tiepida (non calda) q.b
- 150 ml. olio d'oliva EVO
- 3 litri d'acqua per bollire
Preparazione:
- Mescolate le farine nella ciotola dell'impastatrice , aggiungete a poco a poco l’acqua tiepida in cui avrete ammorbidito e scilto la pasta madre o il lievito sbriciolato.
- Impastate tutti gli ingredienti, aggiungete il sale alla fine e continuate ad aggiun gere acqua finchè ne assorbe.
- Lavorate l’impasto per una decina di minuti in velocità 2,fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Ora se tagliate l’impasto,nel farlo vederete i buchini fatti dall’aria che viene incorporata all’impasto mentre lo si lavora.
- Formate una palla e lasciatela riposare per 20 minuti.
- Riprendete l’impasto e fate delle palline di circa 80 gr l'una.
- Con le mani fate un rotolino ed unite o fate un buco in mezzo alla pallina ed allargatele per ottenere delle ciambelline larghe e schiacciate.
- Fatele lievitare per altri 20 minuti.
- Mettete a bollire 3 litri d'acqua in una pentola capiente , quando raggiungerà il bollore e sarà trascorso il tempo di lievitazione, tuffategli dentro due friselle alla volta, quando saliranno in superficie contate 2 minuti, tiratele su e mettete ad asciugare sopra un canovaccio.
- Una volta raffreddate per bene, tagliatele a metàin orizontale e separatele.
- Infornatele per circa 15 -20 minuti a 160°C in modo che asciughino.
- Trascorso il tempo, tiratele fuori dal forno e rimettetele in forno per altri 15-20 minuti girandole da entrambi i lati.
- Sfornatele quando saranno belle biscottate e dorate da entrambi i lati.
- Fatele raffreddare all’aria coperte da uno strofinaccio.
- Si conservano a lungo dentro alle lattine dei biscotti.
mmm... che appetitose... Io le mangerei con un po' di pomodorini per l'aperitivo... Ciao!
RispondiEliminaCiao! e il bello è che queste non le devi nemmeno bagnare, sono friabilissime!
Eliminaa presto!
Lucy :-)
ma che spettacolo. ma tu ne sai davvero di ogni sorta!!!
RispondiEliminaPs. ma che caldo fa tesoro??? io sono uno straccio!!!
Uè bellezza a bagno!!! sei tornata dalla tua bellissima vacanza ? o sei ancora ammollo?? hi,hi..:-)
EliminaSpero che ti sia rilassata e che ora inizi un periodo stupendo della vostra vita -)
Baci
Luci :-)