sabato 25 agosto 2012

Tortino di acciughe alla Lucy


Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di acciughe
  • 400 gr. patate
  • 4 pomodori secchi
  • olio d'oliva EVO q.b
  • 200 gr. pecorino romano grattugiato
  • 2 cucchiaiate di foglioline di timo fresco
  • 2 uova (da apross. 65 gr. l'uno)
  • 100 gr. di parmigiano
  • 100 gr. farina di mais precotta
  • sale e pepe   q.b


Preparazione:
  1. Lavate e deliscate le acciughe, asciugatele tamponando per bene con carta assorbente
  2. Mescolate la farina di mais a un cucchiaio di timo fresco e al parmigiano, salate e pepate.
  3. Nel frattempo tritate nel mixer i pomodori secchi, 1 cucchiaio di timo, pecorino, le patate bollite e unitevi le uova
  4. Ricoprite una profila con carta oleata.
  5. Prendete la metà delle acciughe e passate ogni filetto d'acciuga nel mix di farina di mais, timo e parmigiano  e foderate il fondo della pirofila.
  6. Ora versate il composto di patate e spalmatelo per bene
  7. Coprite ora la farcia con un altro strato di acciughe passate per il mix di farina di mais.
  8. Se vi è rimasto del mix di farina di mais, parmigiano e timo, aggiungete una cucchiaiata d'olio EVO e mescolate finche otterrete delle briciole con le quali cosparegerete la superficie del tortino.
  9. Pre riscaldate il forno a 180 °C
  10. Passate un filo d'olio EVO sopra e infornate per 20 minuti o finche non sia ben dorato .




4 commenti:

  1. Ho provato a farlo un paio di volte perché mi piace tantissimo ma non mi riesce mai come dico io! Eppure mi piace così tanti! Proverò questa ricetta, il risultato ha un aspetto molto invitante!
    Baci

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    1. Ciao Cris! grazie :-)
      L'importante è deliscare bene le acciughe e che il composto di patate sia ne troppo mollo ne troppo secco .

      prova e vedrai che uscirà bene, se vuoi invece della farina di ais puoi udare anche del pane grattugiato

      baci

      Luci

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  2. Ricetta di mare, sicuramente dal sapore eccezzionale!

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    1. E il pesce azzurro, è eccezionale!

      :-)

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