martedì 28 agosto 2012

Vegan Freschezza Grecale con tofu Madras







Ingredienti per 4 porzioni:

  • 250 gr. tofu al naturale Bio Appetì
  • 12 olive kalamata marinate con:                                                                                                   olio d'oliva,peperoncino, sedano, aglio e origano 
  • 1 vasetto di yogurt di soia BIO
  • 1 cuore di sedano
  • 4 cetrioli 
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 spicchi d'aglio tritato
  • 7 foglie di menta tritate
  • 2 cucchiaiate di olio d'oliva EVO
  • 2 cucchiaiate di Curry Madras
  • Pepe di seishuan
  • sale q.b

Per decorare:

  • Cime di menta


Ingredienti per il riso Basmati speziato:

  • 250 gr.di riso Basmati
  • 30gr. di semi di zucca tostati250 gr. riso Basmati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva EVO
  • 2 fiori di anice stellato
  • 5 bacche di cardamomo
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • una manciata di semi di coriandolo
  • 120 gr. uvetta sultanina
  • 2 cucchiaiate di olio d'oliva EVO
  • sale q.b
  • 600 ml. di brodo vegetale caldo (se ne usa q.b)


Preparazione:

  1. Tagliate il tofu a cubetti e mettetelo a marinare con il Curry Madras e una cucchiaiata di olio d'oliva EVO per mezz'ora.
  2. Trascorsa la mezz'ora, scaldate un goccio di olio d'oliova in un padellino antiaderente e fate saltare il tofu,  scolatelo e mettetelo a raffreddare.
  3. Mondate e pelate i cetrioli, tagliateli a cubetti e spolverateli con il sale poi lasciateli in un colino che perdano un po l'acqua di vegetazione per 20 minuti.
  4. Nel frattempo denocciolate le olive e tagliatele a tocchetti.
  5. Lavate e mondate il cuore di sedano e tagliatelo in pezzetti piccini.
  6.  Versate le il sedano, cetrioli e olive nella ciotola,  condite con lo yogurt di soia, succo di limone e  olio d'oliva EVO. Poi salate e pepate al gusto.
  7. Versate l'insalata nel piatto, alternando una cucchiaiata d'insalata al tofu e poi un altra cucchiaiata di insalata di cetrioli, decorate con una fogliolina di menta.


Riso Basmati alle spezie

Preparazione:

  1. Mettete a soffriggere le spezie con le due cucchiaiate d'olio fino a tostarle, poi aggiungete il riso Basmati e fatelo insaporire bene.
  2. Aggiungete l'uvetta sultanina e il brodo vegetale fino a coprire il riso e che il liquido sia un dito al di sopra del livello del riso.
  3. Lasciate che inizi a bollire, dal momento dal'inizio del bollore contate 8 minuti poi mettete un coperchio avvolto in uno strofinaccio per sigillare bene e spegnete la fiamma, lasciatelo così senza scoperchiare per almeno 7 minuti in piu.
  4. Una volta cotto, sgranatelo con la forchetta e aggiungete i semi di zucca, lasciandone alcuni per decorare.


Servite a un lato del piatto a forma di cupoletta e metteteci qualche semino di zucca come decoro.


Buon Vegan appetito!



16 commenti:

  1. ottima e bella preparazione. Ciao.

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  2. Ecco il tofu non l'ho ancora assaggiato e mi devo impegnare intanto ti rubo la ricetta del riso basmati speziato che quello qui si mangia di sicuro! Baci

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  3. Il tofu l'ho assaggiato una sola volta... probabilmente chi me l'ha preparato non era in grado... la tua versione m'ispira!!!!! Bacio grande e buona giornata :)

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    1. Ciao Frà, si, a me piace così sempre condito o abbinato a qualcos'altro, questo particolarmente mi piace molto a parte perche il tofu ConBio è buonissimo e poi perche cosi marinato e con la crosticina di spezie ha prende intanto piu sapore e poi c'è quel contrasto croccantino con morbido dentro che è molto gradevole :-)

      Buona giornata! <3

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  4. ecco, una seconda ricetta da segnarmi per quando invito mio fratello, da provare!!!

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    1. Claudia!! he,he,he... ne sarà felice tuo fratello , la prossima volta gli potrai preparare un festino :-)))

      <3 Grazie !!

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  5. Che bella ricetta e che bella presentazione. Il riso speziato e' buonissimo, il tofu in genere non mi piace molto ma in questa combinazione di gusti viene molto arricchito e mi ispira tantissimo. Da provare. Ciao e buona giornata

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    1. Ciao Letizia! Grazie ! <3 Buona giornata anche ate! :-)

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  6. Devo trovare al più presto un posto dove comprare il tofu vicino a casa. Mi piace molto! Complimenti per la tua ricetta!

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    1. Francy al giorno d'oggi il tofu lo trovi un po in tutti i supermercati nel banco frigo

      Baci

      Lucy

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  7. Ma che bella presentazione, piatto completo e ricco di profumi! Sai che li adoro vero??

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  8. questa ricetta è proprio sfiziosa! oggi ho comprato il tofu, mi hai dato un'ottima idea su come prepararlo!

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    1. Son contenta che ti sia piaciuta! :-))

      Se preferisci, invece del sale usa il shoyu

      A presto!

      Lucy

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