sabato 29 settembre 2012

Bocconcini di Tacchinella Thai

Ingredienti per 4 persone:
  • 500 gr. di Fesa di tacchina
  • 2 scalogni
  • 300 gr. di melanzane pisello
  • 200 gr di melanzane thai
  • 400 ml di latte di cocco per cucinare
  • 1 cucchiaiata di pasta di curry verde 
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • sale q.b
  • yogurt bianco cremoso (tipo greco)

Preparazione:

  1. tagliate la fesa di tacchina in bocconcini piccoli a piacere;
  2. tagliate le melanzane thai in 4 e mettetele a bagno in acqua e sale
  3. pulite le melanzane pisello staccandole dai rametti e mettendole anche loro a bagno in acqua salata;
  4. saltate in una padella capiente fate scaldare l'olio di semi e saltate lo scalogno mondato finemente insieme alla pasta di curry verde;
  5. aggiungete la tacchinella a bocconcini e fateli rosolare per un po in modo da farli insaporire bene;
  6. quando i bocconcini saranno ben rosolati aggiungete il latte di cocco e le melanzane thai;
  7. mettete a fuoco medio-basso e lasciatele andare con il coperchio per 10 minuti;
  8. nel mentre, scolate le melanzane pisello e schiacciatele leggermente per farle aprire un po;
  9. quando le melanzane thai si saranno ammorbidite aggiungete le melanzane pisello e coprite di nuovo il tutto lasciandolo andare fino a quando le melanzane pisello non saranno tenere;
  10. servite in sieme ad una abbondante cucchiaiata di yogurt bianco cremoso.

Questo piatto è veramente gustoso, le melanzane pisello e le melanzane thai le trovate nei negozi etnici ben forniti, io a Firenze le trovo dal mio negozzietto di fiducia, non esagerate con la pasta di curry verde perché è abbastanza piccante. Se amate i sapori speziati questo è il piatto che fa per voi, potrete accompagnarlo con dei "madras poppadoms" che sono delle sfogliette croccanti che si trovano anche nei negozi etnici, molto facili da preparare, si friggono semplicemente per qualche secondo girandole spesso. Oppure, potete accompagnare il tutto con del riso basmati bianco, o con l'aggiunta di uvetta per dare un tocco di dolcezza.

Eccovi queste sono le varietà di melanzane, alla destra ci sono le melanzane pisello e alla sinistra le melanzane thai. Sono entrambe varietà provenienti dalla tailandia, e sono di uso comune nella loro cucina.



 

1 commento:

  1. Una ricetta particolare, ma sicuramente buono visti gli ingredienti.Ciao.

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