domenica 16 settembre 2012

Cartoccio di Orata alla Mediterranea


Ingredienti:

  • 500 gr. Orata media
  • 200 gr. zucchine
  • 300 gr. patate
  •     2      scalogni
  •     5      pomodori secchi sott'olio
  •     1      cucchiaiata di capperi
  •     1      manciata di olive
  •     1      peperone rosso
  •     2      spicchi d'aglio
  •     1      bicchiere di vino bianco (io ho usato Cartize)
  •     1      limone
  •             origano
  •             basilico
  •             olio d'oliva EVO
  •             sale q.b
  •     Carta stagnola (circa 80 cm)


Preparazione:

  • Prima di tutto preparate il cartoccio con un pezzo di carta stagnola lunga il doppio della lunghezza del vostro pesce. (come nel collage di foto)
  •  Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzi.
  • Ungete con un filo d'olio EVO e adagiatevi sopra le verdure condite con i pomodori secchi a pezzi, capperi, olive , aglio. peperone, scalogno, origano, basilico e sale.
  • Lavate, squamate ed eviscerate l'orata, massaggiatela con un po di sale e limone, mettete una fettina di limone dentro la pancia.
  • Appoggiate l'orata sopra le verdure.
  • Bagnate il tutto con il bicchiere di vino.
  • Sigillate bene il cartoccio.
  • Preriscaldate il forno a 200°C  e infornate per 20 minuti.
  • Trascorso il tempo necessario, togliete il cartoccio dal forno e e aspettate 10 minuti prima di aprirlo, facendo attenzione alla fuoriuscita del vapore.








            
     

14 commenti:

  1. Che buonaa!Adoro questa ricetta,pesce e verdure,buono e sano.Brava!

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    1. :-) Grazie! Condivido ! anche a noi piace un sacco il pesce con le verdure


      A presto!

      Lucy

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  2. Anche io le faccio al cartoccio, si risparmia di sporcare un bel po'. Io però non ho mai messo le verdure, è un'idea che adotterò la prossima volta.
    Ciao
    Anna

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    1. Ciao Anna!

      Le verdure aiutano a mantenere l'umidità del pesce e poi si cedono un po di sapore a vicenda, i 20 minuti sono il tempo giusto perche rimanga tutto morbido e gustoso al punto giusto.

      A presto!
      Lucy :-)

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  3. Adoro il pesce al forno con le verdure, non ho mai aggiunto i pomodori sott'olio, mi hai dato un'ottima idea!

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  4. Che secondo piatto: gustoso e colorato :)

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    1. Ciao Dani!

      si è uno dei miei preferiti :-)

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  5. Il cartoccio è la cottura migliore per il pesce. La tua ricetta mi piace molto. Ciao.

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  6. Golosa,colorata e veloce. Brava!

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  7. Portata sempre davvero elegante... buona giornata:)

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