domenica 2 settembre 2012

Crostata Lemoncrema di Lucy (Lucy's Lemon Cream pie)


Ingredienti

Per la crosta:
  • 250 gr. farina 00 Mulini Chiavazza
  • 250 gr. farina di mandorle 
  • 250 gr. burro
  • 150 gr. zucchero a velo
  • 80 gr. tuorlo d'uovo
  • 1 gr. di sale
  • 2 cucchiai di liquore mille fiori

Per la farcia:
  • 2 tuorli d'uovo
  • 200 ml. succo di limone
  • 800 ml. latte di soja
  • 80 gr. amido di mais
  • 200 gr. zucchero
  • le zeste grattugiate di 3 limoni    
Per decorare:
  • Panna montata
  • fiorellini di zucchero 
  • fiorellini di buccia di limone

Preparazione:


  1.  Mettete le farine in una ciotola capiente o nella planetaria, unite lo zucchero, il burro ammorbido a pezzetti, i tuorli, il sale, il liquore millefiori.
  2.  Impastate bene il tutto a velocità 2  fino a compattare il composto, formate una palla e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Stendere la pasta sopra di un cerchio di carta da forno  e collocarlo dentro ad uno stampo da crostata con il fondo removibile e buccherellare il fondo con una forchetta.
  4. Infornare a 180°C per 20 minuti


Nel frattempo cuoce la crosta, preparate la crema:


  1.   Versate lo zucchero, amido di mais e il succo di limone in una pentola e mescolate fino a quando lo zucchero e amido  non si saranno sciolti.
  2.   Versate dentro la pentola i tuorli e il pizzico di sale e mescolate per bene.
  3.   Mettete su fiamma medio-bassa e portate ad ebollizione il latte di soja.
  4.   Versate nel composto il latte bollente la buccia grattugiata dei limoni  e continuate a mescolare sempre a fuoco medio-basso, quindi lasciate sobollire per altri 12-13 minuti in modo che il composto si addensi per bene.
  5.  Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare nella stessa pentola quindi versatela dentro la crosta e lasciate raffreddare poi mettetela in frigorifero.
  6. Una volta raffreddata la torta, decoratla con fiocchi di panna montata e fiorellini o a vostro piacimento. 






12 commenti:

  1. Una goduria: bella e buona.Ciao.

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  2. Mi piace questa torta così "pannosa"!!!

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    1. Ciao Francy!

      Grazie! in realtà la pannosità è un contrasto squisitamente bilanciato con la cremina al limone ! :-)

      A presto!

      Lucy

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  3. Che bella questa crostata!!
    Deve essere di una bontà stratosferica!!
    Me la appunto subito!!!
    Un bacione Carmen

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  4. Una fettina per me?!
    Una vera delizia!!
    Passa da me c'è una sorpresina
    Buona settimana

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    1. Ciao Rò! con piacere :-)

      Ora appena finisco di mettere in elenco una ricetta passo subito! :-)

      una buona settimana pure a te !! >^^< :-)

      Lucy

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  5. Dalla foto traspare tutta la freschezza e la bontà di questa deliziosa crostata! Complimentissimi!

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    1. Grazie !

      Buona settimana! :-)

      Lucy

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