Ingredienti:
Per la cupola:
- 250 gr. di farina di semolino
- 3 cucchiaiate di olio d'oliva EVO
- 350 ml. di brodo vegetale
- 50 ml. panna di soja
- 1 cucchiaino di sale
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
Per il ripieno :
- 4 cucchiaini di curry tostato
- 1 cucchiaio colmo di curcuma
- 1 cipolla
- 100 gr. piselli
- 80 gr. di lenticchie rosse
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone rosso
- 1 bicchiere di vino bianco
Per decorare:
- Cubetti di formaggio Feta greco
- 1 cucchiaiata di farina
- 1 cucchiaiata di olio d'oliva EVO
Preparazione:
- lavate, mondate e tagliate a dadolata fine le verdure.
- Scaldate l'olio d'oliva EVO in una padella, aggiungete il semolino, mescolate costantemente con un cucchiaio di legno e cuocete a fiamma bassa fino a quando sentirete un aroma a nocciola e il semolino sarà dorato.
- Mettete da parte quando sarà dorato.
- Aggiungete l'acqua e il latte al semolino
- Lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il semolino avrà assorbito tutti i liquidi, ci vorranno solo 3 o 4 minuti.
- Aggiungete il parmigiano, la panna, l'uovo e mescolate energicamente fino ad ottenere una polentina cremosa.
- Nel frattempo mescolate il curry e la curcuma e fate rosolare con due cucchiai d'olio EVO, poi mettete la dadolata di verdure e fate stufare con il coperchio per 15 minuti.
- Poi aggiungete i piselli e le lenticchie, il vino e un pò d'acqua.
- Lasciate cuocere per 25 - 30 minuti.
- Passate i cubetti di formaggio feta per la farina e passateli in padella.
Servite un pò del semolino, riempendo circa 3/4 di una tazza previamente unta e ricoperta mettete al centro un po del ragù e poi capovolgete sopra di un piattino
e mettetegli sopra un altro pò del ragù e dei cubetti di formaggio tostato.
Servite caldo o temperatura ambiente come piatto unico,
La foto rende molto bene la bontà di questo piatto.Complimenti ottima ricetta.Ciao.
RispondiEliminaChe fame...questa foto ha un'apetto molto invitante!
RispondiEliminaBuona domenica!
:-)
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