sabato 1 settembre 2012

Cupola con ragù vegetale


Ingredienti:

Per la cupola:

  • 250 gr. di farina di semolino
  • 3 cucchiaiate di olio d'oliva EVO
  • 350 ml. di brodo vegetale
  • 50 ml. panna di soja
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo

Per il ripieno :

  •  4 cucchiaini di curry tostato
  •  1 cucchiaio colmo  di curcuma
  •  1 cipolla
  •  100 gr. piselli
  •  80 gr. di lenticchie rosse
  •  1 gambo di sedano
  •  1 peperone rosso 
  •  1 bicchiere di vino bianco

 Per decorare:

  • Cubetti di formaggio Feta greco
  • 1 cucchiaiata di farina
  • 1 cucchiaiata di olio d'oliva EVO


Preparazione:


  1. lavate, mondate e tagliate a dadolata fine le verdure.
  2. Scaldate l'olio d'oliva EVO in una padella, aggiungete il semolino, mescolate costantemente con un cucchiaio di legno e cuocete a fiamma bassa fino a quando  sentirete un  aroma a nocciola e il semolino sarà dorato.
  3. Mettete da parte quando sarà dorato.
  4. Aggiungete l'acqua e il latte al semolino  
  5. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il semolino avrà assorbito tutti i liquidi, ci vorranno solo 3 o 4 minuti.
  6. Aggiungete il parmigiano, la panna, l'uovo e mescolate energicamente fino ad ottenere una polentina cremosa.
  7. Nel frattempo mescolate il curry e la curcuma e fate rosolare con due cucchiai d'olio EVO, poi mettete la dadolata di verdure e fate stufare con il coperchio per 15 minuti. 
  8. Poi aggiungete i piselli e le lenticchie, il vino e un pò d'acqua.
  9. Lasciate cuocere per 25 - 30 minuti.
  10. Passate i cubetti di  formaggio feta per la farina e passateli in padella.


Servite un pò del semolino, riempendo circa 3/4 di una tazza previamente unta e ricoperta mettete al centro un po del ragù e poi capovolgete sopra di un piattino
e mettetegli sopra un altro pò del ragù e dei cubetti di formaggio tostato.

Servite caldo o temperatura ambiente come  piatto unico,

3 commenti:

  1. La foto rende molto bene la bontà di questo piatto.Complimenti ottima ricetta.Ciao.

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  2. Che fame...questa foto ha un'apetto molto invitante!
    Buona domenica!

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