lunedì 24 settembre 2012

Focaccine 100% Mais al latte di soia


Ingredienti:


Guarnizione:

  • sale grosso
  • pomodori secchi sott'olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • origano 
  • Madraniego (mix spezie Marocchine)
  • olio extra vergine di oliva
  • acqua
  • pepe di seishuan

Preparazione:

  • Impastate nella planetaria o in una ciotola capiente, il fumetto di mais, fecola,latte di soja e lievito madre.
  • Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare per almeno 6 ore.
  • A questo punto aggiungete il sale, olio e uovo, lavorate per 5 minuti affinché gli ingredienti appena aggiunti s'incorporino al impasto.
  • Coprite di nuovo con la pellicola alimentare e lasciate lievitare per altre 6 ore.
  • Una volta trascorso il tempo necessario, preparate una teglia foderata con carta da forno e disponete sopra di essa delle palle d'impasto, dovrete aiutarvi con un cucchiaio o con un porzionatore da gelato ed inumiditevi le mani.
  • Fate delle fossette con le dita sulla superficie delle palline, spennellate la superficie con una miscela di  2 parti d'acqua con una di olio EVO  e poi cospargete con un trito di aglio e pomodori secchi e le altre spezie.
  • Preriscaldate il forno a 200°C e una volta caldo, infornate, mantenendo la temperatura a 180°C per i primi 10 minuti e poi passatelo a 200°c , lasciate che le focaccine si dorino per bene.



20 commenti:

  1. Buonissssssssime!
    Bellissima ricetta e con questo freddino accendere il forno è un piacere!

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  2. delizie light perfette per mio marito che e intollerante al latte..baci,buon lunedi:)

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  3. ma quanto sono buone???
    Buon lunedì!!
    Elisa

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    1. Abbastanza buone Eli, solo che mi piacerebbe di più poter addentrane una fatta con farina normale :-(

      Baci
      Lucy

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  4. Eh cara....qui mi tenti assai ...con le focaccine, siamo all'ora di merenda che devo fare...parto e vengo a trovarti???

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    1. :-)) vieni pure ma ora che arrivi sarò gia a Firenze !! :-)) domani parto per Cesena Michy e devo andare a ripescare la Vane :-)

      In ogni modo un salto lo potresti fare il fine settimana però e...

      Baci!

      Lucy :-)

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  5. davvero belline...e sicuramente buone!
    buon pomeriggio cara!

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  6. ma sono fantastiche,complimenti davvero!

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  7. uhhhhhh tesora ma sono bellissime brava ^^ sopratuto per le variaioni che hai fatto e perche è total gluten free
    ti faccio una domanda ma usando la pasta madre non c'è glutine?

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    1. No Ale, perche ho usato pasta madre fatta con farina di segale, infatti vi ho messo anche l'opzione della pasta acida di segale commerciale :-)

      baci

      Lucy

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  8. Una ricetta rustica e gustosa....mi piace davvero molto!

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  9. Lucy ,belle veramente!!le utilizzerò nei periodi della mia dieta a rotazione per le intolleranze...almeno soffrirò con gusto!!
    Grazie
    Monica

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    1. si Monica... esattamente ciò che sto facendo io ora :-DD

      Lucy :-)

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  10. Ciao,
    buonissime queste focaccine light...le proveremo sicuramente!
    Complimenti!

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