Tartellette di cipolla Vegan

Ingredienti
 
Tartellette (Croste):

• 150 gr. di fumetto di mais termo trattato Bongiovanni
• 5 gr. di lievito in polvere
• 40 ml. di acqua calda
• 50 ml. di olio d'oliva EVO
• 1 cucchiaio colmo di farina di ceci
• 1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di semi di finocchio ridotti in polvere
•  grani di pepe di seischuan macinati
• 10 gr.  di sale 

Farcia:

• 300 gr. di cipolla rossa
• 200 gr tofu alla piastra Bon Appetì 
• 1 cucchiaio di panna di soja
• 1 cucchiaiata di foglioline d timo tritate 
• pepe di seishuan 
• olio d'oliva EVO
• 100 ml. brodo vegetale
• 1 cucchiaino di noce moscata 
• sale q.b

Preparazione
 
Prima di tutto le croste:

1.  Mescolate gli ingredienti e impastate per bene fino a che non s'attacchi alle  dita. 
2. Aggiungete un po più d'acqua sé necessario o fino a quando avrà la consistenza della frolla. 
3. Stendete la pasta sottile mezzo centimetro con il mattarello.
4. Coppate dei dischi con diametro un paio di centimetri più grande che gli stampini da tartellette.
5. Ungete  leggermente le tegliette e spolveratele con un po di fumetto di mais.      
6. Infornate le croste per 10 minuti a 200 °C. e poi toglietele e mettetele da parte.

Per la farcia:

1. Sbucciate e affettate le cipolle e stufatele in  padella o in microonde con un cucchiaio di olio, un pizzico sale e pepe. 
2. Passate il tofu alla piastra nel passino e amalgamate la panna di soja, mescolate con un po di brodo vegetale in cui avrete sciolto prima il cucchiaio di amido di mais, aggiungete il timo, noce moscata, sale e pepe.  
3. Frullate il tutto con un mixer.
4. Mettete sul fuoco a fiamma media  fino a quando non diventerà cremoso.   
5. Aggiungete  le cipolle (tranne 6 cucchiaiate) al composto e  poi versate il composto a cucchiaiate nelle croste al forno.
6. Disponete una forchettata di cipolla stufata su di ogni tartelletta e versatevi un filo d'olio sopra.
7. Inserite in forno a metà altezza e cuocete per circa 30 minuti a 180 ° C.  

Lasciato in forno fino a quando la superficie avrà bel tono dorato.

Lasciate raffreddare leggermente per poi sformare le tartellette.
Potrete mangiarli  caldi o freddi.