Tortellini Vellutati

Ingredienti per 3 persone:

• 1 confezione di TORTELLINO DI MODENA con Prosciutto Crudo e Parmigiano Reggiano Fini 
• 1 tazza abbondante di ceci lessati 
• 1 bicchiere di latte (oppure in alternativa acqua tiepida)
• 50 gr di lardo di colonnata 
• 100 gr di mandorle salate e tostate 
• 100 gr di Pecorino di Pienza 
• Olio E.V.O 
• Pepe 

Procedimento:

1. Frullate i ceci insieme al latte e poco pepe fino ad ottenere una crema vellutata senza pezzetti 
2. Fate un battuto con il lardo di Colonnata e mettetelo a sciogliere in una padella a fuoco basso 
3. quando il lardo sara quasi sciolto mettete la crema di ceci 
4. tritate finemente le mandorle e aggiungetele lasciandone un po da parte per decorare 
5. cuocete i tortellini in abbondante acqua salata 
6. aggiungete i tortellini al sugo 
7. servite mettendoci sopra una manciata di mandorle tritate, pecorino di Pienza grattato grossolanamente e un filo d'olio E.V.O 

Con questa gustosa ricetta partecipo al Fini Tour

con l'aiuto di Erica di "Ogni Riccio è un Pasticcio"