lunedì 29 ottobre 2012

Cotoletta ai taralli con Patate speziate alla paprika

 

Ingredienti:

4 cotolette di chianina
3 uova 
12 ,5 gr. di sale
200 gr. di taralli spezzettati a coltello. 
200 gr. parmigiano grattugiato
farina di grano 00  BIO
Pangrattato 
pepe di sheishuan
4 pomodorini ciliegini maturi 
 olio d'oliva 
 burro


 Patate speziate :

6 patate lessate
1 porro

2 spicchi d'aglio
1 cucchiaiata di paprika affumicata
Salvia, timo e rosmarino tritati
sale q.b
Olio d'oliva


Preparazione:

 Iniziamo sbattere le uova assieme al parmigiano e il sale.
Poi infariniamo la carne e la passiamo nel composto di uovo.
Ora passiamo le cotolette nei taralli spezzettati e lasciamo riposare per 
un quarto d'ora.
Trascorsi i 15 minuti, passiamo di nuovo le cotolette nel composto d'uovo e poi
le impaneremo con il pane grattugiato.
Passeremo a friggere in burro chiarificato bello caldo    dove avremo aggiunto anche un paio di cucchiaiate d'olio EVO finché siano ben dorate e che abbiano raggiunto i 65°C al cuore (giratele una sola volta)
Una volta cotte mettete a scolare l'olio in eccesso su della carta assorbente.


Patate speziate:

Fate appassire e soffriggere il porro affettato sottilissimo, l'aglio e le erbe aromatiche tritate, quando saranno tostate aggiungete le patate lesse schiacciate e la paprika affumicata, girate bene in padella per fare insaporire il tutto e servite caldo con il porzionatore da gelato e spolverizzate con paprika.

Intagliate un pomodorino e decorate con un ciuffo di maionese.

17 commenti:

  1. Un secondo di carne veramente gustoso, e ce contorno!!!!Complimenti.

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    1. Si Giovanna, era buonissimo... un pò piccantino ma con questo clima ci stava bene e cosi ci ha scaldate un pò :-)

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  2. la chinina da me non si trova ma l'idea se trovo una buona carne te la rubo sicuro!!!!!!!!!!

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    1. ;-) penso che con qualsiasi buon taglio per cotoletta vada benissimo :-)

      A presto!
      Lucy :-)

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  3. che bella ricetta,complimenti la trovo molto originale!!Complimenti e buona giornata!

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  4. mamma quanto mi piace questa ricetta...croccantissima!
    un bacio cara

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  5. Ma che bella idea!! Deve essere buonissima fatta così!!!
    Complimenti Lucy!!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

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  6. @ Dory Mary:Grazie!! :-)
    @ Elisabetta:sii buonissime e croccanti! :-)
    @ Laura:si croccante e le patate poi non ti dico...:-)
    @ Carmen: Grazie! :- ) se ti piaciono i sapori speziati prova le patate perche sono buonissime.

    Un abbraccio

    Lucy :-)

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  7. Ma che buone che devono essere! Ne mangerei un paio volentieri,me le passi?

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    1. ;-) ciao Licia! te li passo a traverso skype :-)

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  8. Deliziose le patate porzionate così e la carne deve essere una golosità....sono talmente fuori che ho letto nel tablet 125 gr di sale??? Ops devo farmi gli occhiali!

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    1. Si buono, buono Michy... ma ti sembra 125 gr di sale??? e la virgola dove la lasci?... ma in ogni modo ho separato un pò la virgola così sarà piu visibile ;-)

      Baci

      Lucy

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  9. Una splendida panatura!!!!!! Che bontà questa cotoletta! Baci

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    1. Si Ely, e i taralli al pepe gli danno una consistenza ancora piu croccante e friabile, diversa da quella con i grissini. Prova , prova :-)

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