martedì 30 ottobre 2012

Risotto autunnale di pesce


Ingredienti x 2 porzioni:

400 gr. di riso carnaroli
Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla,porro)
sale
pepe
1cucchiaio abbondante di curcuma
2 cucchiaiate di dragoncello tritato
300 gr. d polpa di palombo a cubetti.
150 gr. di zucca mantovana cotta al forno 
4 fettine di salmone marinato
1 porro
2 zucchine
30 gr. di burro
olio d'oliva EVO
zeste di limone tritate fini


Preparazione:

  1. Lavate e mondate le verdure.
  2. Fate circa 1,5 litri di brodo vegetale  e mantenetelo caldo.
  3. Affettate molto fine il porro e mettetelo a rosolare e poi stufare in un tegame
  4. alto e dal fondo spesso con 4 cucchiaiate d'olio EVO.
  5. Ora aggiungete la polpa di zucca ridotta pure, le zucchine tagliate a dadini,pepe,il trito di dragoncello e fate insaporire per bene.
  6. Ora aggiungete la polpa di palombo la curcuma e il riso, fate insaporire e poi aggiungete il brodo. 
  7. Cuocete il normalmente come fate di solito il risotto , aggiungendo poco a poco il brodo vegetale quando sarà necessario, aggiustate di sale.
  8. Una volta cotto il risotto, spegnete e togliete dal fuoco, mantecate con il burro e servite decorando ogni piatto con un po delle fettine di salmone marinato ridotto a striscioline e un fiocchetto di burro amalgamato con le zeste di limone.



4 commenti:

  1. ecco, te ne esci sempre con associazioni di ingredienti nuove che mi incuriosiscono, come la zucca con il salmone, per sapere com'è dovrei proprio provare! mi complimento per originalità e inventiva!!!!

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  2. jajajaja... claudia mi hai rallegrato la giornata con il tuo Ecco! :-DD

    prova perchè l'abbinamento zucca, pesce porro tostato con la curcuma è buonissimo ;-)

    Baci
    Lucy :-)

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  3. colori magnifici e gusto assicurato per questo risottino!
    bacio

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  4. Complimenti per il blog, stò scorrendo diverse ricette e tutte molto buone :-) mi unisco volentieri ai followers :-)

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