martedì 16 ottobre 2012

Torta di carote con bacche Goji


 Questa è senz'altro la miglior torta di carote che abbia mai assaggiato!

Ingredienti:

Torta base:

  •     400 gr. di farina 00
  •     100 gr. fecola di mais
  •     3 cucchiaini di bicarbonato di sodio (2 buste di lievito per dolci)
  •     1 cucchiaio di cannella
  •     1/2 cucchiaino di sale
  •     3 uova da 65 gr. cu.
  •     180 ml. olio di semi
  •     200 ml. latticello *
  •     300 gr. di zucchero
  •     1 cucchiaio di vaniglia
  •     200 gr. bacche Goji
  •     450 gr. di carote grattugiate
  •     100 gr. noce di cocco grattugiata
  •     220 gr. noci tritate grossolanamente (circa 4 once)


Ingredienti per la glassa:

  •    200 gr. di zucchero a velo
  •    100 ml. latticello
  •    100 gr. di burro o margarina
  •     1 cucchiaio di sciroppo di mais bianco
  •     2 cucchiaini di vaniglia
  •     Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

Ingredienti per la glassa alla crema di formaggio:

  •     100 gr. di  burro o margarina, a temperatura ambiente
  •     250 gr. di crema di formaggio a temperatura ambiente
  •     2 tazze di zucchero a velo setacciato
  •     1 cucchiaino di succo d'arancia
  •     2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
  •     1 cucchiaino di vaniglia

*Per fare il latticello (se necessario): Aggiungete 2 cucchiaini di succo di limone ad una tazza di latte intero.




Preparazione:

 Per la base della Torta: 

  1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  2. Ungete uno stampo di 25 cm. diametro,o  due da 18 cm, e  mettete da parte. Setacciate gli ingredienti secchi insieme e mettete da parte.  
  3. In una  ciotola capiente, sbattete le uova e aggiungete l'olio, il latticello, lo zucchero e la vaniglia, poi mescolate fino a che il tutto non sia ben amalgamato. Aggiungete il composto di farina, ananas, carote, noce di cocco, e noci. Mescolate fino a quando siano ben incorporati.  
  4. Versate nello stampo  che avevate preparato e infornate per 1 ora o fino a quando, introdurrete  uno stuzzicadenti al centro e quest'ultimo uscirà pulito. Mentre la torta sarà in cottura, preparate la glassa.Glassa con latticello :  
  5.  Unite tutti gli ingredienti tranne che la glassa alla vaniglia in un tegame capiente e portate ad ebollizione.  
  6. Abbassate la fiamma e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete la vaniglia.  
Nota: 
Nel aggiungere il bicarbonato di sodio il composto tende a schiumare e salire  verso l'alto della pentola. Vi consigliamo di usare un tegame con spazio sufficiente per ospitare il composto.
Non appena la torta viene tolta dal forno, versateci sopra la glassa e la metà delle bacche di Goji alla torta calda.
Lasciate raffreddare la torta dentro lo stampo mentre assorbirà la glassa. Togliete poi la torta dallo stampo . Fate raffreddare completamente, poi glassate con la  glassa alla crema di formaggio. 
 
Glassa al formaggio: battete  insieme burro / margarina e crema di formaggio per qualche minuto. Aggiungete gli altri ingredienti rimanenti e mescolate fino a che non otterrete una crema  liscia. Cospargete con il resto delle bacche Goji

12 commenti:

  1. mmmmmmmm ke delizia...veramente buona...complimenti

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  2. Hayırlı sabahlar, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok iştah kabartıcı bir görüntüsü var.

    Saygılar.

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    1. Hayırlı sabahlar, teşekkürler.


      Saygılar

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  3. Mangio spesso le bacche di goj, ma nello yogurt. Mi piacciono tanto. E vederle nella preparazione di questa splendida torta di carote mi ha fatto drizzare le antenne!! Deve essere buonissima Lucy!!! Spettacolare! Buona giornata!!

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    1. Ciao Elly, prova perche ci stanno benissimo

      A presto!

      Lucy

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  4. Veramente originale questa torta dove posso trovare le bacche?Devo assolutamente rifarla.Baci.

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  5. Ciao Veronica,

    se clicchi sulla parola Goji negli ingredienti ti apre la finestra con un link dove le ho prese :-)
    e comunque credo si trovino un po in tutte le erboristerie e negozzi di biologico
    Ciaoo

    Lucy :-)

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  6. wow..una tortina davvero chic!
    brava cara!
    baci

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