Una delizia maialesca

Oggi mi sono pesata... MIRACOLO!! ho perso 5 Kg senza fare nulla. Allora per festeggiare ho deciso di fare una maialesca delizia...

Ingredienti:

• 2 bistecchine di filetto di maiale
• pane al mais biscottato 
• rosmarino
• salvia
• sale q.b
• pepe q.b
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino senape in polvere
• Olio E.V.O
• Burro

Per la Salsa di Pesche

• 3 pesche gialle
• 1 spicchio d'aglio
• 5 mandorle tostate salate
• rosmarino
• burro
• 1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico
• zucchero q.b
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di fecola di mais
• 3 cucchiai d'acqua
• pepe di sichuan
• pepe nero
• sale q.b

Procedimento:

1. sbucciate e tagliate a pezzettoni le pesche 
2. tritate finemente una manciata di rosmarino fresco, un dente d'aglio e le mandorle
3. in una padella media sciogliete un'abbondante noce di burro
4. quando il burro sarà sciolto aggiungete il trito fatto in precedenza e quando l'aglio sarà leggermente colorato aggiungete le pesche e fatele rosolare a fiamma viva
5. aggiungete la glassa e girate bene le pesche, nel frattempo con il cucchiaio spezzettatele man mano che si ammorbidiscono
6. in un bicchierino sciogliete nei tre cucchiai d'acqua la senape in polvere e aggiungete al resto per poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere
7. aggiungete lo zucchero, poco per volta assaggiando per raggiungere il giusto agrodolce a vostro gusto e aggiustate di sale.
8. aggiungete il pepe di sichuan e il pepe nero.
9. in fine sciogliete la fecola di mais in un cucchiaio d'acqua e aggiungetelo alla padella mescolando perchè si addensi bene la salsina.
10. quando la vostra salsina sarà densa e le pesche belle morbide ma non spappolose, levate dal fuoco e passate alle cotolette.
11. prendete le bistecche di maiale e disossatele per poi schiacciarle con un batticarne per intenerire la carne 
12. In una padella dove ci stanno le bene le cotolette, mettete olio E.V.O e una abbondante noce di burro che coprano bene il fondo della padella (non è un piatto dietetico)
13. mettete nel mixer il pane biscottato insieme a salvia, rosmarino e una presa di sale e pepe e tritate bene tutto insieme per fare una croccante e saporita panatura.
14. nel frattempo sbattete l'uovo con la senape e un pizzico di sale
15. passate la cotoletta prima nell'uovo e poi nel pan grattato per due volte in modo da fare una crosticina bella spessa
16. e poi via in padella a soffriggere fino a quando la crosta sarà bella croccante
17. servite con la salsa di pesche e un po di insalatina verde.

Questo piatto non è dietetico per niente, però è proprio una delizia, la salsa di pesche è piccante al punto giusto grazie alla senape. Se avete piacere di dare un tocco esotico alla salsina, aggiungete un po di zenzero fresco grattato al soffrittino iniziale (io non ne avevo in casa). Con questa ricetta voi sarete felici e se avete ospiti farete un figurone... semplice e veloce.