Straccetti di tacchino Waikiki (monoporzione)

 

Mahalo! è il benvenuto hawaiano quando arrivate a quella splendida isola di Waikiki.  A  dire il vero Hawaii con la simpatia e accoglienza della sua gente, le sue spiagge, l'immagine dei pendii rocciosi e vulcanici che finiscono in mare, l'interno con i salti d'acqua in mezzo ad un verde rigoglioso, contrastano con il verde muschio e l'azzurro immenso... Hawaii mi è rimasto nel cuore per essere uno dei luoghi piu belli e accoglienti che abbia mai visto ...

Il loro cibo di solito viene servito in abbinamento con papaya, ananas, noci macadamia ed altre noci e frutta, ed è per questo che oggi ho pensato in ricordare quella meraviglia a traverso uno dei piatti che ho assaggiato durante quel viaggio

Ingredienti:

• 120 gr. fesa di tacchino  (meglio se tacchinella)
• 2 fette di ananas fresco
• 1 ciuffo di rosmarino                                      "Sapori del mio  orto"                                                     
• 1 spicchio d'aglio 
• 1 cucchiaiata di farina 00
• una spruzzata di limone o aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape                                                     
  
• 1 cucchiaino di miele
• 1 bicchierino (shot) di brandy per sfumare
• sale e pepe

Per contorno e decorazione:

• Insalata di carote julienne e cuore di sedano "Sapori del mio orto"            
• ciuffetto di rosmarino
• cimetta di sedano

Preparazione:

1. Condite i straccetti di tacchino con un trito di rosmarino, aglio, sale e pepe, poiinfarinateli.
2. Fate dorare i straccetti in padella e poi fate sfumare con un pò di brandy, una volta cotti metteteli da parte.
3. Ora tagliate l'ananas a cubetti e passateli in padella con un pò d'olio EVO e una volta che avranno preso colore unitevi la senape e il miele, mescolate e sfumate con l'altra metà del brandy e poi unite il tutto al tacchino.
4. Servite impiattando con l'insalata di carote e sedano, volendo potrete mettere un paio di fettine di papaya nana disposte a ventaglio.