"Torretta di mini Cecicakes con verdurine"

 

Ingredienti per 2 porzioni:

    Per i Cecicakes:

•  200 gr. farina di ceci
•  1 cucchiaio d' olio EVO
•  150 ml. acqua calda
•  sale q.b
•  1cucchiaio di semi di lino pre amollati e frullati

     Per la farcia:

• 1 conf. cappuccio julienne
• 1/2 conf. funghi Champignon
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 50 gr. di olive nere snocciolate e tritate
• 100 gr. di caciottina fresca ( strachicco per Vegan)
• sale e pepe q.b
• Olio EVO

     Decorazione e contorno:

• 
  
  conf. insalata aromatizzata e condita a piacere.
  
  
            

 Preparazione:

1.  In una ciotola versate l'acqua calda, il sale e il cucchiaio d'olio EVO,  aggiungete pian piano la farina di ceci, mescolando  fino a che non risulti una crema liscia e infine l'emulsione di semi di lino
2.   Cuocete su di una piastra unta, utilizzando un coppa pasta, dove verserete una mestolata di pastella per ogni pancake. Cuocete fino a quando farà i tipici buchetti, e sarà un po asciutta intorno ai bordi.
3.   Quando sarà leggermente dorato sul fondo, girate dal'altro lato.
4. Una volta pronte, disponete le Cecicakes su di un piatto e lasciate da parte per poi farcire.

 

Per la farcia:

1. Mettete a rosolare l'aglio con un po' d'olio EVO 
2. Ora fate rosolare e insaporire i funghi e il cappuccio.
3. Aggiungete le olive e lasciate cuocere fino ad ammorbidire il cappuccio.
4. Sfumate con un po' di vino bianco e lasciate intiepidire.

 Per servire:

 Mettete sul fondo del piatto un po' di insalata aromatizzata e appoggiate sopra
una Cecicake, un po' di farcia, della caciotta a cubetti e così alternando fino a raggiungere due strati.
Un oliva, foglioline di aromatizzata con un filo d'olio EVO serviranno a a dare il tocco  in più