Spaghetti con sugo bianco di scampi
Ingredienti per 3 persone:
- 6 scampi freschi grossi
- 1 scalogno grosso
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- spaghetti
- Olio E.V.O
- Sale q.b
- Mettete a bollire l'acqua per gli spaghetti (se gli spaghetti che state usando hanno una cottura di 5 minuti allora cuoceteli direttamente nel sugo allungando via via con un po di acqua bollente)
- Separate le teste dai corpi degli scampi, devenate gli scampi e schiacciate le code per poi aprirle meglio per mangiarle.
- in una padella capiente mettete a rosolare in un filo d'Olio E.V.O lo scalogno tritato finemente con un pizzico di sale
- mettete le teste degli scampi a rosolare insieme allo scalogno
- quando saranno ben rosolate sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco
- quando sarà sfumato il vino, levate le teste e tenetene da parte una per ogni piatto, il resto passatele nel passaverdure e aggiungete il sugo ricavato al sugo per gli spaghetti.
- mettete a cuocere gli spaghetti e levateli a 3 minuti alla fine della cottura.
- scolate gli spaghetti lasciando però un bicchiere di acqua di cottura che andrete ad aggiungere al sugo insieme agli spaghetti
- saltate per un po gli spaghetti e aggiungete le code di scampo e rigirate il tutto ancora fino a quando l'acqua sarà tutta assorbita.
- finite tutto con un giro d'olio E.V.O a crudo e servite con due code di scampo e una testa
questo piatto sarebbe la gioia di mio marito!!!!
RispondiEliminaGuarda è semplicissimo, basta avere degli scampi super freschi, ero quasi tentata di mangiarli crudi i miei! :)
EliminaMa che splendido piatto, immagino che profumino!!
RispondiEliminaUn abbraccio e buona serata
Carmen
grazie Carmen anche a te
Eliminame ne mandi una porzione x pranzo? Buona giornata cara!
RispondiEliminate lo manderei volentieri :) Buona giornata anche a te!! :)
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