lunedì 23 dicembre 2013

Chutney di Pomodorini ciliegini e mela Annurca


Ingredienti 

  • 60 ml. Olio E.V.O
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 bastoncino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata piccante
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 400 gr. pomodorini ciliegino maturi 
  • 2 mele Annurche
  • 150 gr. zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 anice stellato
  • 4 semi di cardamomo nero
  • acqua q.b

procedimento
  1. scottate brevemente i pomodorini e sbucciateli per poi farli a pezzetti grossolani; sbucciate e tagliate le mele a pezzettini grossolani e mettete da parte,
  2. mettete in una casseruola antiaderente l'olio a scaldare a fiamma media e iniziate a mettervi dentro    in ordine: l'interno dei semi di cardamomo nero, l'anice stella, i semi di coriandolo, i semi di cumino e la stecca di cannella intera. quando la cannella inizia a prendere colore e i semi scoppietteranno aggiungete  la paprika e la curcuma;
  3. togliete i semi lasciando soltanto l'anice stellato e la cannella, aggiungete i pomodori e le mele previamente messi da parte e mescolate bene lasciando cuocere a fuoco moderato per 10 minuti,
  4. aggiungete lo zucchero, il sale e una tazza d'acqua (se lo volete più liquido aggiungete più acqua) e lasciate cuocere il tutto a fiamma dolce per 30 minuti o fino a quando avrete raggiunto la consistenza desiderata, tenendo conto che al raffreddarsi tende ad addensarsi di più.


4 commenti:

  1. Buonissimo il tuo chutney! deve essere profumatissimo! Colgo l'occasione di augurarti Buone Feste!!

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  2. deve essere proprio gustosa la tua chutney, Felice Anno Nuovo, un abbraccio SILVIA

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  3. Ciao Silvia, buon anno anche a te

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