venerdì 25 luglio 2014

Vegan Magro del Tigullio


Ingredienti:

 1/2 cavolfiore a fette spesse 1 cm.
 250 gr di tofu naturale  affettato sottile 5mm.
 1 confezione di delizia alle zucchine e curry (crema di tofu e zucchine)
 1 confezione di delizia capperi e olive (crema di tofu, olive e capperi)
 1 zucchina
 1 bietola rossa cotta e affettata sottile
 1 carota
 3 coste di sedano
 1 melanzana affettata sottile
 2 patate affettate sottili
 1/2 peperone giallo
 1/2 peperone rosso
 1 barattolo di olive verdi denocciolate
 35 gr capperi
 3 spicchi d'aglio
 3 cucchiaiate di sottaceti
 40 gr. di pinoli tostati
 500 ml di brodo vegetale
 35 gr. lievito alimentare in scaglie
 2 mazzetti di prezzemolo
 Sale e pepe
 100 ml. aceto di mele
 200 ml. Olio  Extravergine di oliva
 Gallette o cracker senza glutine (noi abbiamo usato gallette di grano saraceno)
 Pellicola per  alimenti


Procedimento:

Per la salsa verde per gli strati:
  • Lavate e asciugate un mazzetto di prezzemolo e tritatelo grossolanamente, mettetelo nel vaso del frullatore assieme ad uno spicchio d'aglio, la delizia di zucchine 5 olive, i pinoli, metà dei capperi, una cucchiaiata di lievito alimentare, 3 cucchiaiate di aceto e l'olio EVO.
  • Frullate  fino a quando non ispessisca.                       
  • La salsa sarà pronta una volta che avrà la consistenza della maionese

Per la salsa verde per copertura:
 
  •   Lavate e asciugate un mazzetto di prezzemolo e tritatelo grossolanamente, mettetelo nel vaso del frullatore assieme ad uno spicchio d'aglio, la delizia di capperi e olive, , una cucchiaiata di lievito alimentare, 3 cucchiaiate d'aceto di mele e l'olio E VO.
  •  Frullate  fino a quando non s'ispessisca.                      
  •  La salsa sarà pronta una volta che avrà la consistenza della maionese
 


  •    Ridurre a fette sottili la verdura con l'aiuto di una grattugi o coltelllo affilato
       Mettere a bollire il brodo vegetale in una casseruola e quando avrà raggiunto il bollore sbianchie le verdure individualmente e poi mettete da parte. 
  • Tagliate i peperoni a listarelle e sbianchiteli in acqua e aceto, e mettete da parte



  •    Mettete a marinare il tofu affettato con un trito di aglio, prezzemolo, sale, pepe e limone.e fartelo insaporire per circa 30 minuti




  •    Ora procedete a ricoprire una terrina con della
    pellicola alimentare

  •    Iniziate mettendo il primo strato di verdure,il cavolfiore  

     
  • Poi un paio di cucchiaiate di salsa verde per strati
  •    poi alcune fette di tofu


  • Continuate con un paio di cucchiaiate di salsa verde e alternando strati di verdura,salsa, tofu
















  • Facciamo una miscela di 200 ml d'acqua e 50ml d'aceto di mele  e
inumidiamo le gallette per adagiarle per ultimo, queste serviranno d'appoggio al capovolgere il Vegan Magro dopo averlo refrigerato per 1 oretta in frigo.



  •   Trascorsa l'oretta,  prelevate il Vegan Magro, capovolgendolo su di un piatto da portata e poi procedete a ricoprirlo con la salsa verde apposita, poi decorate con le listarelle di peperone, fettine di olive e sottaceti.


4 commenti:

  1. interessante questa ricetta vegan, un abbraccio SILVIA

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    1. Ciao Silvia,

      e si! ma e una semplice rivisitazione gustosa e alternativa del nostro buonissimo cappon magro ligure in origine, quindi non poteva essere che stra buono!

      un abbraccio!
      Lucia

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  2. ......!!!!! Fantastico, un mix di consistenze e sapori perfetti :-)

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    1. è si conserva benissimo in friorifero anche per una settimana in recipiente ermetico,

      ;-)

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