Ingredienti:
250 gr di tofu naturale affettato sottile 5mm.
1 confezione di delizia alle zucchine e curry (crema di tofu e zucchine)
1 confezione di delizia capperi e olive (crema di tofu, olive e capperi)
1 zucchina
1 bietola rossa cotta e affettata sottile
1 carota
3 coste di sedano
1 melanzana affettata sottile
2 patate affettate sottili
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
1 barattolo di olive verdi denocciolate
35 gr capperi
3 spicchi d'aglio
3 cucchiaiate di sottaceti
40 gr. di pinoli tostati
500 ml di brodo vegetale
35 gr. lievito alimentare in scaglie
2 mazzetti di prezzemolo
Sale e pepe100 ml. aceto di mele
200 ml. Olio Extravergine di oliva
Gallette o cracker senza glutine (noi abbiamo usato gallette di grano saraceno)
Pellicola per alimenti
Per la salsa verde per gli strati:
- Lavate e asciugate un mazzetto di prezzemolo e tritatelo grossolanamente, mettetelo nel vaso del frullatore assieme ad uno spicchio d'aglio, la delizia di zucchine 5 olive, i pinoli, metà dei capperi, una cucchiaiata di lievito alimentare, 3 cucchiaiate di aceto e l'olio EVO.
- Frullate fino a quando non ispessisca.
- La salsa sarà pronta una volta che avrà la consistenza della maionese
- Lavate e asciugate un mazzetto di prezzemolo e tritatelo grossolanamente, mettetelo nel vaso del frullatore assieme ad uno spicchio d'aglio, la delizia di capperi e olive, , una cucchiaiata di lievito alimentare, 3 cucchiaiate d'aceto di mele e l'olio E VO.
- Frullate fino a quando non s'ispessisca.
- La salsa sarà pronta una volta che avrà la consistenza della maionese
- Ridurre a fette sottili la verdura con l'aiuto di una grattugi o coltelllo affilato
Mettere a bollire il brodo vegetale in una casseruola e quando avrà raggiunto il bollore sbianchie le verdure individualmente e poi mettete da parte. - Tagliate i peperoni a listarelle e sbianchiteli in acqua e aceto, e mettete da parte
- Mettete a marinare il tofu affettato con un trito di aglio, prezzemolo, sale, pepe e limone.e fartelo insaporire per circa 30 minuti

- Ora procedete a ricoprire una terrina con della pellicola alimentare
- Poi un paio di cucchiaiate di salsa verde per strati
- poi alcune fette di tofu
- Facciamo una miscela di 200 ml d'acqua e 50ml d'aceto di mele e

- Trascorsa l'oretta, prelevate il Vegan Magro, capovolgendolo su di un piatto da portata e poi procedete a ricoprirlo con la salsa verde apposita, poi decorate con le listarelle di peperone, fettine di olive e sottaceti.

interessante questa ricetta vegan, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaCiao Silvia,
Eliminae si! ma e una semplice rivisitazione gustosa e alternativa del nostro buonissimo cappon magro ligure in origine, quindi non poteva essere che stra buono!
un abbraccio!
Lucia
......!!!!! Fantastico, un mix di consistenze e sapori perfetti :-)
RispondiEliminaè si conserva benissimo in friorifero anche per una settimana in recipiente ermetico,
Elimina;-)