martedì 19 agosto 2014

"Focaccine di mais bianco e avena ripiene con avocado e tempeh marinato "


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 Una focaccina molto salutare, e in piu  con tanta fibra vegan, buona a qualsiasi ora. Ùnica per la  bontà e freschezza  dell'avocado, il sapore delicato del tempeh insaporito in una marinatura che vi porterà a pensare alla leggerezza e benessere...


Ingredienti  x 4 focaccine:
1 tazza d' acqua
1 ¼ yazze di fiocchi d'avena
½ tazza difarina di maís
Sale q.b
Per farcire:
1 avocado a fette sottili200 gr di tempeh Bio Appetì  (tagliato a fettine sottili 2 mm)2 cucchiaiate di VeganeseFoglie di lattugaSenape diluita con una cucchiaiata di sciroppo d'agave

Emulsione Okaido:
  • 100ml salsa di soia
  • 2 cucchiaiate  olio di sesamo tostato
  • 50ml  di sake o Sherry secco
  • 1cucchiaino di zenzero tritato
  • 1cucchiaino di glio grattugiato
  • il succ di mezzo limone
  • mezzo peperoncino tritato


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Preparazione
In primo luogo, preparate l'emulsione Hokkaido, mescolando tutti gli ingredienti della ricetta e poi lasciate marinare il tempeh per  30 minuti
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Mescolare la farina di mais con l'avena. Aggiungete un pizzico di sale all'acqua e mescolate. poco a poco incorporando  la farina e avena, e continuare a mescolare fino a quando non sarà  ben amalgamatoil tutto.
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Quando l'impasto avrà la giusta consistenza , formate quattro palline,che poi andrete ad appiattire, un pò e cuocere sopra di una una padella o piastra a fuoco medio.arepavena2
Rigiratele spesso. e una volta fatta la crosticina su entrambi i lati, spruzzate un po d'acqua e olio e  coprite con un coperchio per farsiche si finiscano di cuocere; dovrebbero bastare 10 minuti.
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UUna volta cottele focaccine, , tagliatele a metàarepavena6Disponete delle foglie di lattuga sopra un piatto da portata con sopra le metà focaccine e uno spuntone di veganese
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Poi stendete sopra di ogni focaccina 2 o 3 fettine del tempeh marinato
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Mettiamo un altro spuntone di veganese e un punto della senape diluita
arepavena10Condite le fettine di avocadocon sale, pepe, olio EVO e una spruzzata di lime o limone
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Come ultimo ingrediente,metteremo le fettine di avocado e poi il coperchio alle focaccine  ed ecco che saranno pronte da servire!
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Buon appetito!

2 commenti:

  1. Sei sensazionale.... ricette costruite nei piccoli dettagli, sapori che si fondono e si amalgamo.... bellissime e squisite queste focaccine :-)

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  2. Ciao Feli!

    Grazie!Sono la versione delle nostre AREPAS Venezuelane, e da noi si mangiano al posto del pane praticamente, generalmente sono fatte con farina precotta di mais, ma ci sono tante altre versioni.

    Baci!
    Lucy

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