"Mousse di Cocco e vaniglia"

   Appena assaggerete questa leggera e soffice mousse capirete che è perfetta  per concludere un pasto festivo con i fiochi.

 Ingredienti:

• - 2 lattine di latte di cocco (cocco contenuto minimo: 55%)
• - 1/2 tazza d'acqua
• - 1 cucchiaio di agar-agar in polvere
• - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 1 bacca di vanniglia borbon
• - 1 cucchiaino di amido di mais diluito in 50 ml di acqua
• - 50 ml di latte di soia 

 
 
Preparazione

Aprite le lattine di latte di cocco e lasciatele aperte in frigorifero per una notte.
Fate bollire l'acqua con l'agar-agar per 4-5 minuti, fino a scioglierlo.
completamente. Abbassate la fiamma e aggiungete lo zucchero, l'interno della bacca di vaniglia mescolando fino a scioglierlo. Aggiungete la maizena diluita in acqua e cuocete 2-3 minuti,
fino a quando avrà preso bollore. Lasciate raffreddare fino a quando non comincia a diventare gelatinoso
Mettete il composto in un recipiente alto e montate con l'aiuto delle fruste
Aggiungete lentamente il latte di soia.
Separate la parte solida dalla liquida delle lattine d latte di cocco, poi incorporate solo la parte solida al composto, sbattendo con le fruste fino a formare della schiuma e bolle di aria nella miscela.
Versate la mousse in coppe o stampini individuali previamente caramellizati e lasciate in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

Si possono servire capovolgendole e sformando la mousse e poi ricoperte con marmellata di frutti rossi diluita, cioccolato, cannella,
vaniglia, mandorle croccanti, etc.