venerdì 13 maggio 2016
Waffles di quinoa e miglio gluten free
Questi waffle saranno speciali per quella colazione sana, gluten free,senza uova ne latticini che piacerà a tutti
Ingredienti :
per circa 12 Waffles
250 gr. fumetto di mais /super-fine corn meal flour)
125 gr. farina di quinoa
125 gr. farina di miglio
2 cucchiaiate di semi di lino emulsionati in acqua calda
4 cucchiai di fecola di manioca
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di estratto o polvere di vaniglia BIO
1/2 cucchiaino di sale
200 ml di latte vegetale, noi abbiamo usato quello alle mandorle Alpro
(soja, avena, riso, mandorla o cocco)
4 cucchiai di sciroppo d'agave
4 cucchiai di olio di cocco
zucchero a velo (gluten free)
Frutti rossi, frutta di stagione,confettura, cioccolato o altro a vostra scelta
PREPARAZIONE
In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina di mais alle due farine e al amido di manioca.
Ora fate il lievitino, mettendo in un recipiente 100 gr del mix di farine assieme al lievito sbriciolato, un cucchiaino di sciroppo d'agave e un po' di acqua tiepida. Lasciate fermentare finché inizierà a crescere, dopodiché lo andrete a versare nella ciotola del mix di farine, assieme all'emulsione di semi di lino e al pizzico di sale.
Amalgamate bene il tutto per garantire che tutti gli ingredienti siano ben combinati.
Aggiungete la vaniglia, latte vegetale,l' agave, e l'olio, dopodiché continuate ad impastare ancora fino a quando otterrete un impasto ben amalgamato ed omogeneo.
Lasciate riposare la pasta che sarà molto morbida mentre pre riscaldate la piastra da waffle.
L'importante è lasciare riposare l'impasto per circa 8-10 minuti . In questo modo l'impasto diventerà più elastico e la consistenza delle cialde sarà migliore.
Una volta trascorsi gli 8 -10 minuti, dividete l'impasto in circa 12 porzioni.
Disponete una porzione d'impasto per ogni piastra e cuocete fino a che saranno ben dorate.
Servitele con una spolverata di zucchero a velo, e disponete qualche frutto pezzi di cioccolato o cucchiaiata di confettura di vostra preferenza sulla parte superiore e serviteli caldi.
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