Questa sera vi suggeriamo dei deliziosi Yo- Yo di platano ripieni di tofu, accompagnati da carciofi trifolati e cime di rapa spadellate all'aglio.
Ingredienti:
1 platano maturo
2 cucchiaiate di semi di lino ammollati in acqua calda e frullati.
4 gr lievito chimico
100 gr farina di mais per la panatura
100 gr tofu cotonato (senza glutine)
1 cucchiaino di paprika affumicata
Olio d'oliva q.b
Sale
1 platano maturo
2 cucchiaiate di semi di lino ammollati in acqua calda e frullati.
4 gr lievito chimico
100 gr farina di mais per la panatura
100 gr tofu cotonato (senza glutine)
1 cucchiaino di paprika affumicata
Olio d'oliva q.b
Sale
Preparazione:
- Lessate o cuocete il platano al microonde ( con l'accorgimento di forare la buccia perche non esploda)
- Passate il platano o schiacciatelo per ricavarne una purea, aggiungete, il lievito, 2 cucchiaiate della crema di semi di lino, un pò di sale e una cucchiaiata d'olio Evo.
- Mescolate il tutto finche non risulterà un impasto omogeneo.
- Stendete l'impasto tra due fogli di carta cerata, fino a raggiungere uno spessore di circa 50.mm
- Ricavate dei medaglioni dal tofu e collocateli ben disposti sul impasto, spolverate i medaglioni con della paprika e ripiegate in modo che il tofu rimanga al interno dei Yo-yo.
- Ora con l'aiuto di un coppapasta ricavate i cerchi.
- Passate o cerchi nella farina di mais e friggete.
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