Ingredienti per questo buonissimo piatto per 2 persone:
- 250 gr di Fagioli Rossi
- 3 fette di Mortadella affettata grossa circa mezzo centimetro
- 1 carota media
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla grossa
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- rosmarino fresco
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- sale
- pepe
- olio .E.V.O
- Mettere i fagioli rossi a bagno in acqua calda con il bicarbonato per circa 2 ore (se avete la pentola a pressione, altrimenti devono stare a bagno una giornata)
- Dopo due ore sciacquare i fagioli e metterli nella pentola a pressione con l'acqua fino al segno di capienza della pentola e il cucchiaio di zucchero (questo serve ad ammorbidire i fagioli) e da quando la pentola inizia a fischiare contate 30 minuti
- quando mancano 10 minuti alla fine della cottura dei fagioli iniziate a fare un soffritto con la cipolla tagliata grossa, e un battuto di carota e sedano molto fini e olio E.V.O.
- tagliate la mortadella a quadrotti e buttatela in pentola con in soffritto.
- aggiungete il concentrato di pomodoro e il rosmarino.
- passati i 30 minuti, spegnete la pentola dei fagioli e fate uscire il vapore dalla valvola in modo da poter aprire la pentola (per chi non sapesse usarla... non si sa mai) e poi quando la valvola di sicurezza sarà scesa, aprite la pentola e scolate i fagioli.
- aggiungete i fagioli al soffritto con la mortadella e un bicchiere di acqua tiepida.
- mescolate e mettete a fiamma bassa lasciando ridurre l'acqua mescolando di tanto in tanto
- assaggiate per salare e pepate a piacere.
Per la mortadella Grossa basterà chiedere al banco salumi o alla vostra bottegaia di fiducia di tagliarvi delle belle fette grosse.
Buon appetito
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