Fagioli e Mortadella della Nonna

Ingredienti per questo buonissimo piatto per 2 persone:

• 250 gr di Fagioli Rossi
• 3 fette di Mortadella affettata grossa circa mezzo centimetro
• 1 carota media
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla grossa
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• rosmarino fresco
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• sale
• pepe
• olio .E.V.O

Preparazione:

1. Mettere i fagioli rossi a bagno in acqua calda con il bicarbonato per circa 2 ore (se avete la pentola a pressione, altrimenti devono stare a bagno una giornata)
2. Dopo due ore sciacquare i fagioli e metterli nella pentola a pressione con l'acqua fino al segno di capienza della pentola e il cucchiaio di zucchero (questo serve ad ammorbidire i fagioli) e da quando la pentola inizia a fischiare contate 30 minuti
3. quando mancano 10 minuti alla fine della cottura dei fagioli iniziate a fare un soffritto con la cipolla tagliata grossa, e un battuto di carota e sedano molto fini e olio E.V.O.
4. tagliate la mortadella a quadrotti e buttatela in pentola con in soffritto.
5. aggiungete il concentrato di pomodoro e il rosmarino.
6. passati i 30 minuti, spegnete la pentola dei fagioli e fate uscire il vapore dalla valvola in modo da poter aprire la pentola (per chi non sapesse usarla... non si sa mai) e poi quando la valvola di sicurezza sarà scesa, aprite la pentola e scolate i fagioli.
7. aggiungete i fagioli al soffritto con la mortadella e un bicchiere di acqua tiepida.
8. mescolate e mettete a fiamma bassa lasciando ridurre l'acqua mescolando di tanto in tanto
9. assaggiate per salare e pepate a piacere.

Questo piatto è buonissimo, uno dei miei preferiti, e quando la stagione si fa fredda io e la mia coinquilina ne andiamo ghiotte... provate, non è molto vegetariano però posso garantire che è una delle cose più buone che ricordo di quando ero piccola e mia nonna lo faceva.

Per la mortadella Grossa basterà chiedere al banco salumi o alla vostra bottegaia di fiducia di tagliarvi delle belle fette grosse.

Buon appetito