Fegatini di pollo alla toscana

Ingredienti per 2-3 persone:

• 1 confezione di fegatini di pollo
• 1 cipolla media
• ½ bicchiere di vino rosso
• ½ bicchiere  di acqua
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di olio E.V.O
• sale
• Salvia fresca

Preparazione:

1. Lavate i fegatini e assicuratevi che non ci sia la sacca biliare, i cuoricini tagliateli a metà e cercate di rimuovere il grasso il più possibile,
2. in una padella mettete a rosolare la cipolla con l'olio E.V.O
3. aggiungete la noce di burro, la salvia  e i fegatini
4. lasciate rosolare bene i fegatini e salate il tutto
5. aggiungete il vino rosso e lasciatelo sfumare bene
6. aggiungete l'acqua e coprite la pentola
7. abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere fino a che l'aqua è quasi evaporata
8. gli ultimi minuti di cottura scoprite la padella e lasciate ridurre del tutto l'acqua.

Questo piatto è gustoso e veloce, uno dei preferiti del mio toscanissimo ragazzo e di quel ingordone di mio fratello... Un piatto non molto leggero ma andrà bene come secondo, è pure economico, i fegatini di pollo costano circa 3 euro.

VARIANTE PER FARE CROSTINI DI FEGATINI TOSCANI:


Serviranno:

• 4 Acciughe
• una manciata di capperi
• pane toscano

Il procedimento è come quello dei fegatini stufati però con l'aggiunta delle acciughe e dei capperi e Frullando tutto a fine cottura.

Abbrustolite delle fette di pane toscano e spalmate con questo patè gustoso.

Apro una parentesi sul pane toscano, non è uno dei miei preferiti però ha un suo perchè... la cucina toscana è molto saporita quindi è bene che il pane sia neutro altrimenti il tutto risulterebbe troppo saporito. Comunque si può fare anche dei buoni crostini con una morbida baghette, tagliata a fette e messa in un bel piatto con il sugo di fegatini in mezzo in modo che i vostri ospiti possano dosare la quantità, un semplice e veloce aperitivo molto toscano e ricco di sapore.