Ingredienti per 14 muffin piccoli:
- 250 gr di Farina "00"
- 1 ½ cucchiai di Zucchero
- 2 cucchiaini di Bicarbonato alimentare
- ½ cucchiaino di sale
- 1½ cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 tazza di parmigiano grattugiato **
- 1 uovo sbattuto
- 250 ml di latte
- 125 ml di olio di semi
- 1 confezione di coriandoli di pancetta
- accendete il forno e preriscaldate a 200 °C, preferibilmente in forno ventilato.
- Setacciate la farina in una ciotola capiente
- aggiungete il bicarbonato, il sale, lo zucchero e l'aglio alla farina setacciata
- in una nuova ciotola mescolate l'olio, l'uovo, il latte e l'erba cipollina
- in una padellina antiaderente fate cuocere la pancetta
- aggiungete la pancetta alla ciotola con il miscuglio liquido
- incorporate il liquido alla farina e il resto
- mescolate bene, deve venire un impasto appiccicoso ma abbastanza cremoso
- se avete lo stampo da muffin mettete una cucchiaiata di impasto in ogni buco fino ¾ del buco *
- infornate per circa 20 minuti
- appena sfornati togliete dallo stampo e lasciateli raffreddare leggermente.
Questi muffin sono ottimi per merenda, come aperitivo o anche come colazione per chi preferisce il salato come me... provate a fare un bel brunch, facendo i muffin un po più grandi potrete usarli come gustosa base per delle uova alla benedict, un perfetto brunch della domenica accompagnato con della spremuta fresca d'arancia e un po di macedonia.
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