mercoledì 28 settembre 2011

Muffin Salati "Pancetta e Formaggio"




Ingredienti per 14 muffin piccoli:
  • 250 gr di Farina "00"
  • 1 ½ cucchiai di Zucchero
  • 2 cucchiaini di Bicarbonato alimentare
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1½ cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato **
  • 1 uovo sbattuto
  • 250 ml di latte
  • 125 ml di olio di semi
  • 1 confezione di coriandoli di pancetta

Preparazione:
  1. accendete il forno e preriscaldate a 200 °C, preferibilmente in forno ventilato.
  2. Setacciate la farina in una ciotola capiente 
  3. aggiungete il bicarbonato, il sale, lo zucchero e l'aglio alla farina setacciata 
  4. in una nuova ciotola mescolate l'olio, l'uovo, il latte e l'erba cipollina
  5. in una padellina antiaderente fate cuocere la pancetta 
  6. aggiungete la pancetta alla ciotola con il miscuglio liquido
  7. incorporate il liquido alla farina e il resto
  8. mescolate bene, deve venire un impasto appiccicoso ma abbastanza cremoso
  9. se avete lo stampo da muffin mettete una cucchiaiata di impasto in ogni buco fino  ¾ del buco *
  10. infornate per circa 20 minuti 
  11. appena sfornati togliete dallo stampo e lasciateli raffreddare leggermente.
* in caso non abbiate uno stampo per muffin, preparate il vassoio del forno con la carta da forno e versate cucchiaiate di impasto ben distanziate tra loro. per rendere l'operazione più semplice rendete l'impasto un po più solido togliendo 50 ml di latte dalla quantità messa in ricetta.

**  Insieme al parmigiano e in sostituzione alla pancetta potete usare, due tipi di formaggio, il gorgonzola, la fontina, quello che avete in frigo e che dovete usare subito come capita a volte... oppure potete aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro e origano e fare dei gustosi muffin alla pizzaiola, sbizzarritevi!!!

Questi muffin sono ottimi per merenda, come aperitivo o anche come colazione per chi preferisce il salato come me... provate a fare un bel brunch, facendo i muffin un po più grandi potrete usarli come gustosa base per delle uova alla benedict,  un perfetto brunch della domenica accompagnato con della spremuta fresca d'arancia e un po di macedonia.

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