lunedì 30 aprile 2012

"Torta soffice al cioccolato con crema al mascarpone e ricoperta di ganasche bianca"



Ingredienti per una torta diam. 24 cm + una da 20 cm:
  • 150 gr. di cacao amaro
  • 250 gr. di burro fuso
  • 140 ml. olio di semi
  • 250 ml. latticello
  • 475 gr. zucchero semolato
  • 6 uova  XL
  • 400 gr. di farina 00 auto-lievitante
  • 150 gr. di fecola di mais
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50cc di Iris cream
Per la Bagna:
  • 250 gr. di marmellata di albicocche, frutti rossi o un coulis di fragole
  • 50 cc di rum o succo di frutta nel caso sia per bambini.

Per la farcia:
  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr. di robiola
  • 360 gr di panna montata
  • 125 gr di zucchero a velo
  • essenza di vaniglia

Procediamo con l'impasto della torta:

Inanzi tutto pre-riscaldate il forno ventilato a 170°C  e disponete un recipiente in alluminio o acciaio con 4 cm d'acqua sul fondo a fin che si crei del vapore acqueo. (se avete un forno a vapore usate questa funzione)

In una terrina capiente sbattete le uova con il cucchiaino di sale e lo zucchero finché quest'ultimo non sia completamente sciolto ed il composto diventi soffice e schiumoso, poi aggiungere il burro, l'olio, il latticello e l'irish cream senza mai smettere di mescolare il tutto.

Setacciate le farine con il cacao e poi procedete ad aggiungerle  piano e continuando a mescolare fino ad amalgamarle al composto.

Foderate uno stampo di 20 cm e uno di  circa 26 cm di diametro con un cerchio in carta da forno sul fondo e invece imburrate e infarinate l'interno dello stampo

Versate il composto nei due stampi e infornate per  circa 45 min. o finché quando le infilerete uno stecchino, questo uscirà pulito.

Lasciate raffreddare su di una griglia e poi una volta fredde procediamo a farcirle



Preparazione della farcia:
    Procediamo allora ad amalgamare sbattendo gli ingredienti con la frusta finché no diventa una bella crema densa e metterla 10 min in frigo a raffreddare.

    Tagliate a metà le torte e bagnatele spennellando l'interno con a marmellata diluita e poi farcirle con la crema dopo di che ricopritele tutte con una ganasche al cioccolato bianco e passate a decorare a piacimento.
     

    Provatela perché anche se abbastanza calorica vi farà fare un figurone !!

    Nota:

    Rivestimento in fondant e decorazione realizzata in cioccolato plastico (ttto fatto da noi)



                                                              

    6 commenti:

    1. Mamma mia vanessa che tripudio di colori! Sei bravissima! Baci

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    2. Grazie Ely,

      Mettiamo tuto bene in chiaro:

      Ricetta torta ideata e fatta da mamma Lucia ed anche il cioccolato plastico le decorazioni.

      Fondant per ricoprire torta e crema di farcitura e farcitura realizati da Vanessa


      A presto!

      Luci :-)

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    3. Ma che spettacolo!! Sei veramente una fonte di idee, meno male che ho conosciuto il vostro blog!

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      1. Miche non esaeri un pò?... a prop. il pacchettino è partito sabato, un pò in ritardo perche ho avuto dei viaggi da fare con delle analisi. Spero ti arrivi entro giovedì


        Fammi sapere

        Luci :-)

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      2. Ma figurati, non esagero, io sono negata con le torte decorate....

        Ps. Per il pacchetto non ti preoccupare, appena arriva, sarai avvisata, stanne certa!!

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