"Torta soffice al cioccolato con crema al mascarpone e ricoperta di ganasche bianca"

Ingredienti per una torta diam. 24 cm + una da 20 cm:

• 150 gr. di cacao amaro
• 250 gr. di burro fuso
• 140 ml. olio di semi
• 250 ml. latticello
• 475 gr. zucchero semolato
• 6 uova  XL
• 400 gr. di farina 00 auto-lievitante
• 150 gr. di fecola di mais
• 1/2 cucchiaino di sale
• 50cc di Iris cream

Per la Bagna:

• 250 gr. di marmellata di albicocche, frutti rossi o un coulis di fragole
  
• 50 cc di rum o succo di frutta nel caso sia per bambini.

Per la farcia:

• 250 gr di mascarpone
• 250 gr. di robiola
• 360 gr di panna montata
• 125 gr di zucchero a velo
• essenza di vaniglia

Procediamo con l'impasto della torta:

Inanzi tutto pre-riscaldate il forno ventilato a 170°C  e disponete un recipiente in alluminio o acciaio con 4 cm d'acqua sul fondo a fin che si crei del vapore acqueo. (se avete un forno a vapore usate questa funzione)

In una terrina capiente sbattete le uova con il cucchiaino di sale e lo zucchero finché quest'ultimo non sia completamente sciolto ed il composto diventi soffice e schiumoso, poi aggiungere il burro, l'olio, il latticello e l'irish cream senza mai smettere di mescolare il tutto.

Setacciate le farine con il cacao e poi procedete ad aggiungerle  piano e continuando a mescolare fino ad amalgamarle al composto.

Foderate uno stampo di 20 cm e uno di  circa 26 cm di diametro con un cerchio in carta da forno sul fondo e invece imburrate e infarinate l'interno dello stampo

Versate il composto nei due stampi e infornate per  circa 45 min. o finché quando le infilerete uno stecchino, questo uscirà pulito.

Lasciate raffreddare su di una griglia e poi una volta fredde procediamo a farcirle



Preparazione della farcia:

Procediamo allora ad amalgamare sbattendo gli ingredienti con la frusta finché no diventa una bella crema densa e metterla 10 min in frigo a raffreddare.

Tagliate a metà le torte e bagnatele spennellando l'interno con a marmellata diluita e poi farcirle con la crema dopo di che ricopritele tutte con una ganasche al cioccolato bianco e passate a decorare a piacimento.
 

Provatela perché anche se abbastanza calorica vi farà fare un figurone !!

Nota:

Rivestimento in fondant e decorazione realizzata in cioccolato plastico (ttto fatto da noi)