Ingredienti:
- 3 tazze di farina
- ¼ di cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di pimienta de olor in polvere ( nei negozi etnici)(pepe dolce)
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 250 gr. di zucchero moscovado (il piu scuro)
- 150 ml. d'acqua
- 6 chiodi di garofano
- 2 uova ( i vegani possono amalgamare 1 cucchiaio di semi di lino macinati finemente (polverizzati) con 3 cucchiai d’acqua. Questo composto agisce come legante.
- 4 cucchiaiate di burro salato ( I vegani potranno usare il Burroli o margherina)
- Pre riscaldate il forno a 170°C
- Ora preparate uno sciroppo spesso ottenuto dalla riduzione di zucchero, acqua e i 6 chiodi di garofano, che poi alla fine toglierete). Questo sciroppo sarà quello che darà il colore caratteristico alla Catalina.
- Mettete in una terrina lo sciroppo di zucchero, la cannella, le spezie in polvere, le uova e il burro ammorbidito.
- Poi sempre mescolando aggiungeremo la farina setacciata con il lievito per dolci.
- Amalgamate e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e compatto al tatto. Formate delle palline piccole, circa 3 o 4 cm. e disponetele su di una placca da forno imburrata e infarinata o coperta di carta cerata, poi schiacciatele un po con le mani sino a raggiungere uno spessore di circa ½ cm. Ricordate di lasciare circa 2 cm. tra un biscotto e l'altro perche poi gonfieranno un po.
- Infornate e cuocete per circa 15 minuti, non di più già che l'interno deve rimanere un po morbido.
- Lasciate raffreddare su di una griglia e una volta raffreddate conservatele in una latta per biscotti.
NOTA:
Questi biscotti sono tipici del sud america e solitamente li troverete ovunque anche se il nome potrebbe variare da regione in regione (Catalina, Cuca o Paledonia), Il modo piu tradizionale in cui si possono gustare è al mattino con un buon caffè de Olla o per merenda con del formaggio primo sale fresco.
che belli!!!! :) bravissima!!
RispondiEliminaGrazie per essere passata dal blog!
RispondiEliminaSe ti piacciono i biscotti leggermente spezziati ma morbidi, questi sicuramente lo sono ;-)
Torna a trovarci presto!
Lucia :-)