Biscotti "Catalinas"

Ingredienti:

• 3 tazze di farina
• ¼ di cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2  cucchiaino di pimienta de olor in polvere ( nei negozi etnici)(pepe dolce)
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 250 gr. di zucchero moscovado (il piu scuro)
• 150 ml. d'acqua
• 6 chiodi di garofano
• 2 uova  ( i vegani possono  amalgamare 1 cucchiaio di semi di lino macinati finemente (polverizzati) con 3 cucchiai d’acqua. Questo composto agisce come legante.
• 4 cucchiaiate  di burro salato ( I vegani  potranno usare il Burroli o margherina)

Preparazione:

1. Pre riscaldate il forno a 170°C
2. Ora preparate uno sciroppo spesso ottenuto dalla riduzione di zucchero, acqua e i  6 chiodi di garofano, che poi alla fine toglierete). Questo sciroppo sarà quello che darà il colore caratteristico alla Catalina.
3. Mettete in una terrina lo sciroppo di zucchero, la cannella, le spezie in polvere, le uova e il burro ammorbidito.
4. Poi sempre mescolando aggiungeremo la farina setacciata con il lievito per dolci.
5. Amalgamate e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e compatto al tatto. Formate delle palline piccole, circa 3 o 4 cm. e disponetele su di una placca da forno imburrata e infarinata o coperta di carta cerata, poi schiacciatele un po con le mani sino a raggiungere uno spessore di circa ½ cm. Ricordate di lasciare circa 2 cm. tra un biscotto e l'altro perche poi gonfieranno un po.
6. Infornate e cuocete per circa 15 minuti, non di più già che l'interno deve rimanere un po morbido.
7. Lasciate raffreddare su di una griglia e una volta raffreddate conservatele in una latta per biscotti.

NOTA:

Questi biscotti sono tipici del sud america e solitamente li troverete ovunque anche se il nome potrebbe variare da regione in regione (Catalina, Cuca o Paledonia), Il modo piu tradizionale in cui si possono gustare è al mattino con un buon caffè de Olla o per merenda con del formaggio primo sale  fresco.