Ingredienti:
- 4 peperoni rossi e polposi
- 1 manciata di anacardi o gherigli di noce spellati
- 2 spicchi d'aglio
- 50 ml. di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Mezzo cucchiaino di peperoncino rosso
- Mezzo cucchiaino di sale
- 2 fette di pane
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Pane Pita (per accompagnare)
Preparazione:
- Iniziamo mettendo in forno a 200°C i peperoni sino a che non siano ben arrostiti, toglieteli dal forno e metteteli a raffreddare dentro una busta di plastica chiusa e così sarà piu facile poi pelarli.
- Passiamo in padella con un cucchiaino di olio d'oliva le noci.
- Nel frattempo tritate per bene gli spicchi d'aglio e il cumino.
- Una volta fatto questo le metteremo nella ciotola di un mixer o frullatore assieme con gli altri ingredienti tranne il pane pita. Diamo due o tre scatti sino a che sia tutto ben amalgamato.
- Ora mettiamo in un pentolino dove avremo messo un cucchiaino d'olio d'oliva e lasciamo insaporire il tutto a fiamma bassa per 5 minuti, dopo di che avremo ottenuto una salsa dalla consistenza abbastanza spessa, versiamo il tutto in una bella ciotola di coccio.
- Gli spolveriamo sopra un po di anacardi o noci tritati, un pizzico di cumino e infine mettiamo un giro d'olio
- Serviamo con a fianco il pane pita o altro da intingere (pane naan (vedi ricetta nel blog), grissini, crostini, ecc.)
Questo è un antipasto tipico del Medio Oriente. La sua origine è incerta. Si dice sia siriano-libanese, in tanti pensano sia turca ma l'unica cosa certa è che è onnipresente come l' hummus. Ciò che mi attrae di questa salsa o crema è che tutti i suoi ingredienti appartengono alla nostra cultura alimentare mediterranea.
Un idea sfiziosa per un aperitivo diferente sarebbe quella di servire delle ciotoline con dentro diverse salse di questo tipo, muhammarà, babaganoush e hummus assieme a delle palline croccanti di manioca e un bel calice di bollicine.
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