Se vi è avanzato del bollito,pollame o carne di soja, ... è ora di ravvivarli come l'Ave Fènix ovvero "La Fenice"
Ingredienti:
- 400 gr. di carne (io avevo faraona cotta) (per chi è vegetariano o vegano può sostituire la carne con delle melanzane tagliate a cubi grossi il doppio degli altri ortaggi o con della carne di soja pre ammorbidita e lessata.)
- 250 ml. di brodo
- 1/2 peperone
- 1 cipollotto
- 1 cipolla piccola
- 2 carote
- 2 patate
- 1 manciata di olive verdi denociolate
- 1 cucchiaiata di capperi
- 1 manciata di uvetta sultanina
- 2 spicchi d'aglio
- olio d'oliva E.V.O
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaino di pepe di shichuan in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- sale q.b
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciata di prezzemolo
- 2 panini lunghi o baguette
- olio d'oliva E.V.O
- sale q.b
Preparazione:
- Lavate e sbucciate accuratamente gli ortaggi, poi tagliate in cubetti piccini la cipolla, carota e peperone, invece le patate tagliatele a dadi più grossi.
- Ora tritate finemente l'aglio e il cipollotto.
- Sminuzzate grossolanamente la carne che avrete ricuperato.
- Ora che avete tutti gli ingredienti tagliati a modo, versateli in una pentola capiente assieme al brodo e le specie.
- Coprite la pentola e lasciate cuocere il tutto per circa 30 min., a questo punto le verdure saranno già cotte, controllate se è salato abbastanza e se rimane troppo liquido lasciate asciugare un po.
Nel frattempo che cuoce il tutto, procediamo a fare i crostini che andranno a comporre la nostra Fenice,
Preparazione dei crostini di pane:
- Emulsionate con il minipimer o frullatore uno spicchio d'aglio e una bella manciata di prezzemolo con 1/2 cucchiaino di sale.
- Tagliate le baghette a metà per il lungo come per fare un panino e poi dividetele a sua volta, spennellatele bene con l'emulsione e mettetele in forno pre-riscaldato a 200°C finche non siano dorate.
- Quando avrete tutto pronto, prendete un bel piatto da portata e mettete al centro un coppa pasta o cerchio tondo, disponete tutto in torno le metà baguette e poi dentro il cerchio disponete il composto , decorate con qualche oliva ed ecco... risorgere la carne di recupero come la Fenice! Buon Appetito!
NOTA:
Se non amate particolarmente la faraona, potete sbizzarrirvi con qualche altro tipo di carne vi sia rimasta anche da un bollito del giorno precedente.
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