La Fenice

Se vi è avanzato del bollito,pollame o carne di soja,  ... è ora di ravvivarli come l'Ave Fènix ovvero "La Fenice"



Ingredienti:

• 400 gr. di carne (io avevo faraona cotta)  (per chi è vegetariano o vegano può sostituire la carne con delle melanzane tagliate a cubi grossi il doppio degli altri ortaggi o con della carne di soja pre ammorbidita e lessata.)
• 250 ml. di brodo
• 1/2 peperone
• 1 cipollotto                                               
• 1 cipolla piccola
• 2 carote
• 2 patate
•  1 manciata di olive verdi denociolate
• 1 cucchiaiata di capperi
• 1 manciata di uvetta sultanina
• 2 spicchi d'aglio
• olio d'oliva E.V.O
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaino di pepe di shichuan in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• sale q.b

     

     Per i crostini:

• 1  spicchio d'aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• 2 panini lunghi o baguette
• olio d'oliva E.V.O
• sale q.b

Preparazione:

• Lavate e sbucciate accuratamente gli ortaggi, poi tagliate in cubetti piccini la cipolla, carota e               peperone, invece le patate tagliatele a dadi più grossi.
• Ora tritate finemente l'aglio e il cipollotto.
• Sminuzzate grossolanamente la carne che  avrete ricuperato.
• Ora che avete tutti gli ingredienti tagliati a modo, versateli  in una pentola capiente assieme al brodo e le specie.
• Coprite la pentola e lasciate cuocere il tutto per circa 30 min., a questo punto  le verdure saranno già cotte, controllate se è salato abbastanza e se rimane troppo liquido lasciate asciugare un po.

  Nel frattempo che cuoce il tutto, procediamo a fare i crostini  che andranno a comporre la nostra Fenice,

Preparazione dei crostini di pane:

• Emulsionate con il minipimer o frullatore uno spicchio d'aglio e una bella manciata di prezzemolo con 1/2 cucchiaino di sale. 
• Tagliate le baghette a metà per il lungo come per fare un panino e poi dividetele a sua volta, spennellatele bene con l'emulsione e mettetele in forno pre-riscaldato a 200°C finche non siano dorate. 
• Quando avrete tutto pronto, prendete un bel piatto da portata e mettete al centro un coppa pasta o cerchio tondo, disponete tutto in torno le metà baguette e poi dentro il cerchio disponete il composto , decorate con qualche oliva ed ecco... risorgere la carne di recupero come la Fenice! Buon Appetito!

 NOTA:

 Se non amate particolarmente la faraona, potete sbizzarrirvi con qualche altro tipo di carne vi sia rimasta anche da un bollito del giorno precedente.