mercoledì 26 ottobre 2011

Marshmellow FAI -DA- TE per Halloween




INGREDIENTI:
  • 20 gr. gelatina in polvere
  • 90 ml d'acqua (per idratare la gelatina)
  • 320 gr. zucchero
  • 60 ml d'acqua
  • 200 gr. sciroppo di glucosio
  • 1 e 1 / 2 cucchiaino d'estratto di vaniglia BIO
  • 1 / 2 cucchiaino di sale
  • colorante vegetale








PREPARAZIONE:
  • Idratate la gelatina, immergendo  la gelatina in 90 ml. d'acqua fredda e lasciate riposare.
  • Mescolate lo zucchero in una casseruola insieme a 60 ml. d'acqua e il glucosio.
  • Mettete a fuoco medio, mescolate leggermente e fate bollire fino a quando non raggiungerà i 115 ° C di temperatura. A questo punto, togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina, mescolando sempre con la frusta o lo sbattitore a bassa velocità, Poi aumentate pian, piano la velocità sino a medio-alta e sbattete  per circa 10-15 minuti, fino a che non risulti un composto liscio e gonfio come una meringa dura, mentre sbattete aggiungete la vaniglia e il pizzico di sale.
  • Ora dividete l'impasto per tingerlo con gocce di colorante vegetale per alimenti a piacere.
  • Trasferite il composto su di un vassoio o recipiente  infarinato con un po di amido di mais o zucchero a velo e ungetevi le mani per bene.
  • Pressate per bene il composto in modo che aderisca ai lati.
  •  Livellate il composto che sia alto circa 2 cm. e spruzzate o spennellate appena con del olio di semi.
  • Coprite con carta oleata.
  • Lasciate riposare per 12 ore.
  •  Sformate su di una superficie spolverata con del zucchero a velo, tagliate a strisce e poi in quadrati.  Poi spolverate per bene con zucchero a velo tutti i cubetti. Se preferite, invece di quadrotti tagliate delle formine con degli stampi per biscotti.

Nota:

         Con questa ricetta potete preparare innumerevoli varianti e dolciumi per i vostri bambini, aggiungete a piacere al impasto, frutta secca, cospargeteli di caramelle tritate, fate torcioni collorati e tagliateli a forma di fiocco di neve per appenderli all'albero di natale. Oppure tuffateli in cioccolato fondente e granella per ottenere dei dolcetti da regalare.              

2 commenti:

  1. Vorrei copiartela ma il glucosio tu dove lo compri??? Grazie E SALUTI Laura A.

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  2. Il glucosio lo trovo nei negozi dove vendono ingredienti e accessori per dolci, per le spezie che le prendo da un negozio di un Shrilankese a Firenze.
    Il glucosio comunque te lo puoi far preparare in farmacia, io quando ho fretta faccio così , certe volte ho messo dello sciroppo di mais che trovo in erboristeria ma non vengono bianchissimi così.

    Sopero di esserti stata utile :-)
    Lucia

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