In questa ricetta scriverò le dosi per 2 persone
Ingredienti:
- 250 Gr. di pasta
- 500 Gr. di cavolfiore cotto al vapore
- 1 cipolla di tropea
- 2 spicchi d'aglio
- 1 manciata di capperi
- 6 olive calamata o nere denocciolate
- 4 acciughe sotto sale
- 1 bicchiere piccolo di vino bianco
- Olio d'oliva EVO q.b
- Pecorino grattugiato q.b
- Peperoncino q.b
- Erba cipollina q.b
Preparazione:
- Comiciamo col cuocere al vaporela quantità sopra descritta di cavolfiore,
- tagliate a dadolata fine la cipolla e tritare l'aglio.
- Una volta appassito il composto di la cipolla, aglio e capperi, sfumatelo con un bicchierino di vino bianco e buttategli dentro le olive e le acciughe, erba cipollina e il peperoncino e mescolate per bene lasciando insaporire per un minuto circa.
- Sciacquare le acciughe,togliergli la lisca e tagliatele a pezzetti.
- Denocciolate le olive e poi tagliatele grossolanamente.
- Mettete 3 cucchiai d'olio d'oliva EVO in una padella e fateci appassire l'aglio, la cipolla e i capperi
- Nel frattempo mettete a bollire la pasta e scolatela secondo istruzioni del pacchetto
- Mettete dentro il cavolfiore a spicchi e schiacciate un po con una forchetta e lasciate insaporire il tutto per due minuti
- In un piatto o terrina da portata mette la metà del composto di cavolfiore
- Ora mettete dentro la terrina la pasta già scolata e l'altra metà di composto di cavolfiore, mescolate per bene.
- Condite il tutto con pecorino grattugiato e un filo d'olio d'oliva EVO.
- Passate ad impiattate la pasta e aggiungete ad ogni piatto tre metà d'oliva e pecorino a scaglie
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