Pasta ai "Cavolfiori miei"

In questa ricetta scriverò le dosi per 2 persone



Ingredienti:

• 250 Gr. di pasta
• 500 Gr. di cavolfiore cotto al vapore
• 1 cipolla di tropea
• 2 spicchi d'aglio
• 1 manciata di capperi
• 6 olive calamata o nere denocciolate
• 4 acciughe sotto sale
• 1 bicchiere piccolo di vino bianco
• Olio d'oliva EVO q.b
• Pecorino grattugiato q.b
• Peperoncino q.b
• Erba cipollina q.b

Preparazione:

• Comiciamo col cuocere al vaporela quantità sopra descritta di cavolfiore,
• tagliate a dadolata fine la cipolla e  tritare l'aglio.

               

       

• Una volta appassito il composto di  la cipolla, aglio e capperi, sfumatelo con un bicchierino di vino bianco e buttategli dentro le olive e le acciughe, erba cipollina e il peperoncino e mescolate per bene lasciando insaporire per un minuto circa.
• Sciacquare le acciughe,togliergli la lisca e tagliatele a pezzetti.
• Denocciolate le olive e poi tagliatele grossolanamente.
• Mettete 3 cucchiai d'olio d'oliva EVO in una padella e fateci appassire l'aglio, la cipolla e i capperi
• Nel frattempo mettete a bollire la pasta e scolatela secondo istruzioni del pacchetto
• Mettete dentro il cavolfiore a spicchi e schiacciate un po con una forchetta e lasciate  insaporire il tutto per due  minuti
•  In un piatto o terrina da portata mette la metà del composto di cavolfiore

• Ora mettete dentro la terrina  la pasta già scolata e l'altra metà di composto di cavolfiore, mescolate per bene.
• Condite il tutto con pecorino grattugiato e un filo d'olio d'oliva EVO.
• Passate ad impiattate la pasta e aggiungete ad ogni piatto tre metà d'oliva e pecorino a scaglie

NOTA:  Questo tipo di condimento è veloce e salutare, va benissimo anche per vegetariani se si sostituiscono le acciughe per seitan o tofu affumicato.