Uovo nel nido

Ingredienti:

• 1 uovo
• 100 gr. di tagliolini o tagliatelline fatti in casa
• Olio aromatizzato al tartufo
• 3 cucchiaiate di pecorino
• pepe q.b
• sale q.b
• olio d'oliva EVO
• 20 gr di burro
• 1 cucchiaino d'aceto di mele

Preparazione:

1. Preparate le tagliatelle lessandole in acqua salata e poi conditele, mantecandole  con il burro, pecorino e pepe.
2. A questo punto disponetele su di un piatto a forma di nido con l'aiuto di un mestolo e forchettone, lasciando il posto al centro per l'uovo.
3. Mettete a bollire mezzo litro d'acqua, mezzo cucchiaino di sale  e l'aceto in un pentolino, quando avrà raggiunto il bollore fate un vortice dentro l'acqua con il manico di un mestolo, a vortice creato rompetegli dentro l'uovo e con l'aiuto di un cucchiaio continuate a farlo girare su se stesso finche tutto l'albume si sarà rappreso.
4. Ora togliete l'uovo dalla pentola con l'aiuto di un cucchiaio e di una schiumarola e adagiatelo nel nido di tagliatelline. Salate e pepate
5. Terminate il piatto con un giro d'olio aromatizzato al tartufo sul uovo.
6. Potreste usare anche scagliette di tartufo se ne avete sarà una delizia.

NOTA:
Certo che se invece del olio aromatizzato al tartufo gli mettete delle scagliette di tartufo sarebbe meglio.

   Questo piatto è delicato e aromatico ma a sua volta ricco e gustoso, lo faccio ogni qualvolta che sono da sola e mi sento un po giù, rientra nella categoria del "Confort food".
Servitelo caldo e con un buon bicchiere di vino