Ingredienti:
- 500 gr. di zucca cotta al forno
- 300 gr. di ceci cotti
- 1 uovo
- 3 cucchiai d'olio d'oliva EVO
- 100gr. parmigiano gratuggiato
- 100 gr. di maizena
- 7 gr. di baking powder o lievito chimico
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- sale e pepe q.b
- Emulsione di 4 cucchiaiate d'acqua, 2 di olio e un cucchiaino di paprika dolce
Per la salsa ai 4 formaggi:
- 100gr. fontina
- 100gr. Certosa
- 50 gr. gorgonzola
- 4 sottilette cremose
- 2 cucchiai di latte
Prima di tutto tagliamo la zucca a dadi, la condiamo con un trito di salvia, timo e sale grosso e la disponiamo in una teglia coperta con carta da forno e gli mettiamo sopra un pai o di cucchiai d'olio EVO a filo. Inforniamo a 220°C per circa mezz'ora o finche non sarà ben cotta. Lasciate raffreddare .
Ora mettete in una ciotola la zucca, i ceci, i semi di finocchio, il formaggio parmigiano e l'uovo.
Amalgamate per bene il composto con l'aiuto del minipimer o semplicemente schiacciando e rimestando con la forchetta. A questo punto incorporate pian, piano la maizena settacciata con il lievito chimico Ora cercate di fare delle palline con l'aiuto di un porzionatore da gelato e mettetele su di un pezzo di carta da forno, dentro dei pirottini nello stampo da muffing o in uno stampo a semisfere di silicone.
Spennellateli con l'emulsione alla paprika. Infornate a 160°C per circa 15 - 20 min, levateli dai pirottini o dalla carta forno e metteteli a raffreddare su di una graticola. Nel frattempo mettete a scaldare il latte dentro un pentolino finche non sia ben caldo e incorporate uno ad uno i formaggi sempre mescolando con un cucchiaio di legno fino a che i formaggi non siano completamente sciolti e si sia formata una cremina densa.
Con questa rcetta partecipo a:
Ciao cara ho inserito le ricette ma devi mettere il banner del contest nelle tue ricette. Buona Pasqua. www.dolciarmonie.blogspot.it
RispondiEliminaCiao Veronica, ho aggiunto il banner, Grazie!
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