martedì 24 aprile 2012
Riso rosso e calamari " Primavera Thai"
Ingredienti per 2:
120 gr. riso rosso tailandese
1 lt. brodo vegetale
1 cipolla rossa
12 fiori di tarassaco freschi
6 asparagi
1 manciata di funghi
2 rami di sedano
1 peperone rosso
50 gr. di polpa di cocco grattugiata o 150 ml. di latte di cocco
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
peperoncino q.b
coriandolo fresco
sale q.b
olio d'oliva EVO
4 calamari
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di farina precotta di mais
Preparazione:
Iniziamo lavando ed sviscerando i calamari, fate attenzione a togliere il beccuccio dal ciuffetto del calamaro e separatelo dal tubo, tagliate ad anelli il tubo e mettete questi ultimi e i ciuffetti in un sacchetto con la farina di mais, un pizzico di sale e scecherate bene, lasciate da parte fino a che non abbiate cotto il riso,
Ora passiamo alla preparazione del riso:
Mettete a bollire il riso in una pentola per circa 20 minuti con metà del brodo, nel frattempo tritate i fiori di tarassaco, tagliate in dadolata la cipolla, sedano,asparagi, peperone e funghi.
Mettete un paio di cucchiai d'olio in una padella capiente e soffriggete il curry, zenzero,i fiori, le verdure e il cocco per 5 minuti, aggiungete una mestolata o due di brodo e fate restringere. Trascorsi i 20 min. del riso, aggiungetelo alle verdure e continuate a cuocere aggiungendo brodo quando fosse necessario fino a che raggiungerete il punto di cottura del risotto, a questo punto sarà pronto.
Ora mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio con un paio di cucchiai d'olio e spadellate i calamari .
Impiattate il riso con i calamari e cospargete con coriandolo fresco tritato.
Nota: Se realizzate questo piatto con un curry piccante, servitelo con papaia, ananas e banane tagliate a cubetti, vi sorprenderà quanto sia gradevole e azzeccata la combinazione.
Con questa ricetta partecipiamo al contest:
"Ci non risotta in compagnia..." di: Nella cucina di Ely
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
Questo lo faccio di sicuro!!!!! Ma che ricetta meravigliosa mi hai regalato????? Davvero davvero senza parole! Grazie di cuore stasera aggiorno! Baci
RispondiEliminaCiao Ely,
Eliminasapere se poi l'hai fatto ok?
P.S: io ho usato una miscela di curry arrostito molto profumata, proveniente dallo Shri Lanka che ho trovato nella mia bottega etnica di fiducia.
A presto!
Lucia :-)
Cache spettacolo cara! Davvero un riso superlativo....brava!
RispondiEliminaPs. Ho lanciato un contest se ti va di venire a vedere!
Ciao Michela! Certo che partecipo al tuo contest, ci mancherebbe! Ora metto subito all oopera i neuroni e cercherò di creare qualcosa di sfizioso
EliminaCi sentiamo presto
Lucia :-)
Grazie di essere passata.Che meraviglia questo piatto!!! www.dolciarmonie.blogspot.it
RispondiEliminaCiao Veronica! Grazie anche a te!
EliminaA presto!
Lucia :-)