Bicchierino di "Fra-golosa insalata"

Ingredienti per 4 :

Per il primo strato:
 8 pomodorini ciliegini
 8 fragole mature
 aceto framboise (al lampone) q.b
olio d'oliva EVO
  sale q.b
 peperoncino q.b



 Per il secondo strato:

60 gr. di riso basmati intergrale BIO
40 gr. di noci tritate
1 cuore di sedano
1 finocchio
1 formaggio caprino o fiocchi di latte
1 cucchiaino di cumino in polvere
il succo di mezzo limone
 olio d'oliva EVO
sale q.b

Per il terzo strato:

2 cetrioli
4 olive calamata denocciolate
4 olve verdi denocciolate
4 foglie di basilico
olio d'oliva EVO
sale q.b
aceto balsamico q.b


Preparazione:

Mettete a bollire il riso come vi indica la confezione e scolatelo per bene.

Lavate, mondate e tagliate a dadini tutte le verdure e le olive, mettete i cetrioli in un colino cosparsi con un po di sale perche perdano un po d'acqua.
Tagliate le foglioline di basilico a julienne.


Iniziate con il primo strato:

Mescolate i pomodori e le fragole al resto degli ingredienti e dividete il composto nel fondo dei biccherini.

Ora passiamo al secondo strato:

Mescoliamo tutte le verdure, noci e riso al formaggio sminuzzato, condiamo con 
il cumino, sale, succo di limone e olio. Dividiamo in parti uguali e disponiamo il secondo strato nel bicchierino.

Terzo strato:

Mescoliamo le olive con i cetrioli, basilico e poi condiamo per bene con sale, olio e aceto. Disponete come ultimo strato.

Servite con un dilo d'olio EVO e decorate con foglioline di basilico e ciuffetti di sedano.