domenica 24 giugno 2012

Mozzarella FiorVegana


Ingredienti:

  •  450 gr. di perle di tapioca (possono essere sostituite con lo stesso peso in farina di tapioca o fecola di patate) 
  •  125 gr.  Soya Yofu  
  •  1 lt. di latte di soia non zuccherato
  •  400 gr. margarina vegetale o sojola
  •  2 cucchiai di olio d'oliva EVO


Con questi ingredienti otterrete  4"mozzarelle" di circa 300 gr.c/u



Procedimento:
  1.  Sciogliete ed emulsionate in una pentola capiente le perle di tapioca con il latte di soia fino ad ottenere una bella schiumosità.
  2. Mettere la pentola sul fuoco a fiamma media, e continuare a sbattere con la frusta finché farà dei grumi, a questo punto aggiungete lo yofu di soja e il sale, senza mai smettere di mescolare con la frusta.
  3. Quando vedete che inizia ad ispessirsi e diventa cremoso, aggiungete la margarina, abbassate un po la fiamma e d'ora in poi usate un cucchiaio di legno e continuate a mescolare.
  4. Quando noterete che la crema  diventa molto collosa e inizierà ad attaccarsi ai bordi, contate 5 minuti sempre mescolando con il cucchiaio di legno  e poi spegnete.
  5. Ungete una ciotola con due cucchiai d'olio e trasferite il composto a quel recipiente e lasciate raffreddare.
  6. Mettete la ciotola in frigo per circa 10- 12 ore (meglio da un giorno per l'altro) girandola ogni tanto perché formi una pellicola e diventi tondeggiante.
 Nota: Questa ricetta è ottima anche sulla pizza
 

3 commenti:

  1. Non ci credo....ma tu sei un genio, ma da dove ti vengono queste idee così particolari???? incredibileeeee

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    1. Non sono idee particolari, neanche sono idee mie,,, io ho vissuto in una citttadella quando ero in Venezuela dove c'era un centro sociale degli acquariani che erano naturisti e biologici convinti, l'avevo vicino a casa e da loro ho imparato tantissimo e non solo di cucina ma anche come usare piante e quantaltro. :-)

      Il latte, formaggi e yogurt li compravamo ai ragazzi dell'università centrale di veterinaria che producevano in maniera biologica con mucche e bufale, avrei tanto da raccontarti ma non ci sta in un post... :-))

      Baci

      Luci

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    2. oh Michy scusa ho scritto cittadella con 3 t jajaja... sono fusa :-)))

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